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调味牛肉 불고기 / 炒了煮的牛肉

收藏 (1) 打印 价位20,000~50,000韩元

“调味牛肉”的韩语直译成中文是“火肉”,但不同于韩式烤肉,调味牛肉是将薄牛肉用酱油为底料制作出的调味汁进行腌制后,再与蔬菜、蘑菇、粉条等食材一同放在锅里炒了煮的料理。肉质软嫩鲜美,甜甜的口感非常适合不能吃辣的人。被全球广为人知的泡菜、拌饭、调味牛肉是韩国最具代表性的料理。

“调味牛肉”是一道从古时候流传下来的韩国传统料理。据说调味牛肉在朝鲜时代属于宫廷料理,君主和两班才会经常吃。现在许多韩定食餐馆将调味牛肉列入韩定食众多菜品之一。还有部分高级调味牛肉店食材使用的是韩国产的韩牛

除了调味牛肉外,也有使用同样的烹饪方法的猪肉料理称为“调味猪肉”。

 宫廷调味牛肉(例)

<调味牛肉烹饪方法>

1. 将肉放在隆起来的锅中央翻炒 2. 翻炒的同时,将汤汁倒入锅的凹槽里,再加入粉丝、蔬菜来煮 3. 翻炒肉的时候,可以将一些肉加进汤里煮着吃也OK

等到调味牛肉煮熟并彻底入味后,可以与烤蔬菜一起蘸酱吃,也可以用生菜包着吃。

<1人也可以吃的砂锅调味牛肉>

“调味牛肉”基本都是2人份以上,用大锅煮着吃的料理。不过一些小吃店,定食店里也提供1人份的砂锅调味牛肉。与各种小菜搭配的砂锅调味牛肉是非常美味的人气料理。

1人份的砂锅调味牛肉 搭配小菜一起吃

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