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牛内脏 소내장

收藏 (3) 打印 价位10,000~30,000韩元

说起内脏,人们的印象一般都停留在补充体力这一点上。其实,内脏不仅比瘦肉的卡路里要低,还含有丰富的维生素、矿物质和骨胶原。由于对美容和健康极有好处,最近在女性同胞中也有很高的人气。充满弹性的口感让许多中国游客也流连忘返。

胃•••牛一共有四个胃袋,每一种的口感都不一样哦。
・特级牛肚(瘤胃)•••第1胃袋
・价格:15,000~30,000韩元

尝起来弹性十足的特级牛肚。被火烤久了会变硬,因此烧烤的时候要注意火候,留有适度脂肪的柔软程度是最好的。蘸上以酱油为基础调制的酱料享用吧。

・金钱肚(网胃)•••第2胃袋

虽然偶尔也会在烤肉、炒菜中出现,但金钱肚在大多数情况下都被煮在内脏汤里,几乎没有可以单独点单的烧烤店。虽然还是有一些弹性,但口味清淡很容易入口,口感独特。

・牛百叶(瓣胃)•••第3胃袋
・价格:10,000~12,000韩元

虽然也会烤着吃,但作为下酒菜韩国人一般都会生吃。和生牛肝一起作为套餐点单的情况比较多。嚼起来咔哧作响,有着独特的口感,蘸上芝麻油、盐或辣椒酱吃吃看吧。

・小牛肚(皱胃)•••第4胃袋
・价格:15,000~25,000韩元

富含脂肪味道甘甜,口感极好的小牛肚烤起来味道极佳。虽然也有猪肚,但猪肚指的是猪的直肠,与牛肚的部位不同。

肠•••越嚼越多汁的小肠、大肠
・牛小肠
・价格:10,000~30,000韩元

纤细柔软、入口容易,价格相对便宜,因此很受欢迎。在韩国,筒状牛肠中残留的脂肪是不进行清理直接食用的,因此越嚼甜味就越发弥漫开来,汁水充盈。蘸上特质的酱汁,和葱裹在一起尝尝看吧。

・牛大肠
・价格:15,000~30,000韩元

牛大肠相当有嚼劲,虽然送到您面前的生牛肠体积比较大,但烤过之后就会变小。和小肠比起来稍微粗一点,因此很有嚼劲。和小肠一样中间有脂肪,肥厚柔软中不乏劲道弹性,您可以尽情享受个中美味。

其他牛内脏
・生牛肝•••肝脏
・价格:10,000~12,000韩元

新鲜的肝脏没有任何腥臭味,因此很好入口,作为下酒菜也相当合适。一般会被做成牛肝刺身食用。牛肝口感醇厚,一口可以咬下一大块,稍带一点点甜味,常常与牛百叶一起作为套餐点单。蘸上芝麻油和酱料来品尝美味吧。

・牛心脏
・价格:12,000~20,000韩元

虽然全是瘦肉没有脂肪,味道清淡,但肉质肥厚,有嚼劲的口感很是独特。一头牛只有一个心脏,更显示出其珍贵性,因此价格也稍稍偏高。

如何享受美味呢?

各种内脏都想尝尝?这个时候选择内容丰富的内脏拼盘再适合不过了。在不同的店里拼盘的内容也会有所不同,好好感受一下每个部位不同的口感吧。需要注意的是,内脏一般受热较慢,所以烤起来需要一定的时间。另外,由于火候难以掌握,一般都是店员帮忙烤好并用剪刀剪开,等到店员的信号就开动吧。

吃着吃着感觉口中过于油腻?这种时候您可以尝试一下配菜哦。用水泡菜与辣椒酱拌成的沙拉、豆芽汤、咸菜等都是不错的选择,包您瞬间口齿清爽。

集合了各种部位的内脏拼盘 店员往往都会帮您烤好 用剪刀将内脏剪成一口包的大小吧
加入了盐和胡椒的芝麻油,
蘸上之后香味猛增哦!
用酱油腌制过的韭菜,
与油腻的内脏搭配在一起正合适!
用水泡菜沙拉或生菜沙拉
来消除嘴里的油腻感吧

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