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米肠 순대 / 猪肠

收藏 (2) 打印 价位1,000~15,000韩元

将糯米或是粉条等食材灌入猪肠内蒸熟的“米肠”又被称为“韩式香肠”。漆黑的外貌及独特的口感让许多人对米肠敬而远之,其中不少游客在尝过一口便会爱上了这个味道!米肠在街边小吃摊很常见,大多数人会同时点米肠和辣炒年糕,端上来的时候还会带着可以蘸着吃的盐。除了小吃摊里的米肠外,还有和猪内脏一起熬制的汤锅料理和放在铁板上炒熟的铁板料理。

<吃米肠的方法>

包括首尔在内的大部分地区都是蘸着盐吃米肠,但釜山蔚山庆尚道地区的城市是蘸着特制的酱料吃。

在小吃摊一般会同时点米肠和辣炒年糕,米肠蘸着辣炒年糕的酱吃也是不错的选择。

也有的店会附带包括猪肝在内的猪内脏 蘸着盐或虾酱吃即可

<米肠汤、米肠汤饭>

“米肠汤”将米肠、猪内脏放在一起熬制而成。再加上米饭的话就是“米肠汤饭”。一起下锅煮的食材因店而异,但大葱和为了压住猪的臭味的韭菜是米肠汤必备的基本食材。当米肠汤端上来时,先尝一口咸淡再根据自己的口味加入各种调味料、芝麻粉等调味即可。

 米肠汤1人份(例)

加在汤里的米肠 口味淡的话可以加调味料

<炒米肠>

被称为“米肠牛小肠”、“米肠炒牛小肠”的铁板料理是将米肠、蔬菜及牛内脏、年糕、粉条等食材放在铁板上加入辣椒酱翻炒的料理。去掉辣椒酱翻炒出来的叫“白米肠”,适合不能吃辣的人。在首尔的新林有一整座楼因为都是米肠专卖店而出名,被称为“米肠城”。

 白米肠(例)
用苏子叶包着吃

<不同地区的米肠>

在韩国,每个地区都有自己的“名物米肠”。其中最有名的当属位于天安并川地区的“并川米肠”。朝鲜战争后作为人气小吃出现在韩国的5日市场。与普通米肠不同的是,并川米肠是以蔬菜和猪血为主材料制作而成,口味清淡好吃,深受全韩国人的喜爱。其他地区的米肠如下。

“白岩米肠”
京畿道龙仁市的5日市场在名为白岩的地区定期举办,这里的米肠非常出名被称为“白岩米肠”。白岩米肠加入了大量的蔬菜,比一般的米肠个头大了许多,分量十足。
“鱿鱼米肠”
来自江原道束草市的“鱿鱼米肠”打破了传统的猪肠,而是改为将食材如数灌入鱿鱼体内,独特的口味深受游客好评。糯米和切细的蔬菜与鱿鱼一起蒸熟,是一道非常有风味的“韩式鱿鱼饭”。
“血肠”
用猪血做成的血肠。韩国西南部的全罗道地区很爱吃的食物。

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