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梅花肉、猪颊肉、猪颈肉、猪背肉 목살,뽈살,항정살,가브리살

收藏 (0) 打印 价位10,000~20,000韩元

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,在中华料理中做法也是多样比如猪肉丸子、卤猪肉、炒肉等,可见对它的热爱程度。在韩国,人们也非常喜爱吃猪肉,入口细嚼慢咽,那种慢慢融化的感觉,别提有多美味了,并且在韩国对猪肉还会进行详细细分,有不同的名称。

梅花肉、猪颈肉、猪颊肉、猪背肉这些部位的肉因为一头猪上出产的不是很多,所以比起五花肉价格会显得有点贵。

猪颊肉

一头猪上只能出150~200g左右,是非常珍贵的部位,一般要去专门店才能吃到。尽管猪颊肉没有一点脂肪,但口感十分柔软,而且附有弹性,想要更加美味品尝它的话建议沾着盐或者是酱料然后包裹着生菜一起吃。

梅花肉

“梅花肉”是猪脖子周围的肉,通常它会被切成厚厚椭圆形状,在表面快被烤焦时候,剪成易吃的大小再继续烧烤。它的口感不像五花肉一样那么油腻,比较清爽,弹性十足受到大家的喜爱。



通常无论是去一般的韩国烤肉店还是专门用盐烧烤的店都能吃到它。最近在熟成五花肉专卖店点熟成梅花肉的食客也急剧增加。我们可以用生菜或大蒜叶包裹着肉,放上盐、调料、辣椒等一起吃。

猪颈肉

想要吃到猪颈肉美食可以去卖猪颈肉的餐厅里去吃,在中国我们也经常用猪颈肉烹饪各种美食,韩国人也是很喜欢吃。它比起其他部位最大的特征是颜色比较浅,一头猪上只能出大概500~600克左右。颜色烤变成褐色之后,肉的口感会变得很松脆,放在嘴里感觉像融化了一样。

猪背肉

“猪背肉”是猪肩胛骨和肋间肉之间后部的肉。它的特点是略微偏瘦肉,颜色比较浅,营养价值高。一口咬下去嘴里充满了肉的鲜味,比起猪颈肉口感稍微有点硬,但是比起五花肉的话更加柔软。

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