铁板鸡 닭갈비

＜铁板鸡的故乡——春川＞

“铁板鸡”与“荞麦面 ”是《冬季恋歌》拍摄地江原道、春川当地的两大特色美食。如今，在首尔及韩国其他各地都能够品尝到这一超高人气的美食了。在春川的市中心有一条“铁板鸡胡同”，吸引了许多海内外的游客。虽然现在的铁板鸡主要是用铁板来炒，但以前是用炭烤的。所以到现在一些老字号店铺里依然保持着炭烤的方式。

＜店员负责烹调＞

“铁板鸡”根据人数点餐后，鸡肉和蔬菜将会一块端上桌子上的那块铁板。经过腌制后，鸡肉已经充分渗入辣酱，为了不让鸡肉在铁板上烤糊，烤的过程需要比烤牛肉和猪肉时更加细心哦。翻炒到一定程度后，店员会告诉我们可以先吃年糕和蔬菜，不过鸡肉还不能够马上吃，要等到店员说OK了以后才能开动哦！

＜铁板鸡的吃法＞

用生菜包着鸡肉和大蒜一起吃会更好吃哦！蔬菜的甜味还能缓和辣酱的辣味，所以非常适合不太能吃辣的人哦。另外，盐水萝卜泡菜不仅吃起来很方便，而且口味清新又好吃。

＜最后再来个炒饭或炒面＞

通常，在差不多吃完鸡肉的时候，都会在留有酱汁的铁板上炒饭，或者根据个人喜好，可选择炒乌冬或其他面类。夹杂着铁板鸡酱料的炒饭和炒面也都非常的好吃！

＜芝士铁板鸡＞

大约从2012年起，芝士铁板鸡就开始在韩国流行，随后风靡日本、中国等亚洲国家。搭配芝士浇头或者芝士火锅，味道更佳，而且还能中和铁板鸡的辣味，所以受到了广泛的喜爱。虽然每家店的风味会有些许差异，但是在铁板鸡的故乡，芝士铁板鸡一定不容错过！

＜带汤铁板鸡＞

江原道太白市的乡土料理之一是带汤铁板鸡(국물닭갈비)，不同于放在铁板上翻炒的铁板鸡，带汤铁板鸡是加入汤汁煮熟的汤锅料理。此外，带汤铁板鸡又被称为水铁板鸡(물닭갈비)、汤铁板鸡等等。

带汤铁板鸡看起来与辣烧鸡汤相似，但其实不论是味道还是使用的食材都大相径庭。韩国人喜欢在煮汤的同时加入泡面或是乌冬面等面类一起煮来吃，还喜欢在快吃完的时候用残留的汤汁做太白式炒饭。