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铁板鸡 닭갈비 / 铁板炒鸡

收藏 (1) 打印 价位10,000~18,000韩元

“铁板鸡”是韩语的固有词汇,这道料理将鸡肉用酱料腌制而成,味道甜中带辣,实在是美味!它是怎么做成的呢?首先需要将鸡肉用酱料和辣椒酱腌制半天左右,然后把鸡肉与切好的卷心菜、地瓜、胡萝卜、大葱等一起放在铁板上翻炒。每间店铺可追加的食材多少有所差异,可以根据个人喜好追加年糕、青菜、芝士等。

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  • <铁板鸡的故乡——春川>

    “铁板鸡”与“荞麦面 ”是《冬季恋歌》拍摄地江原道春川当地的两大特色美食。如今,在首尔及韩国其他各地都能够品尝到这一超高人气的美食了。在春川的市中心有一条“铁板鸡胡同”,吸引了许多海内外的游客。虽然现在的铁板鸡主要是用铁板来炒,但以前是用炭烤的。所以到现在一些老字号店铺里依然保持着炭烤的方式。

    位于春川的铁板鸡胡同入口 炭烤的“铁板鸡”

    <店员负责烹调>

    “铁板鸡”根据人数点餐后,鸡肉和蔬菜将会一块端上桌子上的那块铁板。经过腌制后,鸡肉已经充分渗入辣酱,为了不让鸡肉在铁板上烤糊,烤的过程需要比烤牛肉和猪肉时更加细心哦。翻炒到一定程度后,店员会告诉我们可以先吃年糕和蔬菜,不过鸡肉还不能够马上吃,要等到店员说OK了以后才能开动哦!

    鸡肉和蔬菜一块端上来 烹调就交给店员吧 用辣椒粉特制酱料发酵而成,肉质滑嫩

    <铁板鸡的吃法>

    用生菜包着鸡肉和大蒜一起吃会更好吃哦!蔬菜的甜味还能缓和辣酱的辣味,所以非常适合不太能吃辣的人哦。另外,萝卜水泡菜不仅吃起来很方便,而且口味清新又好吃。

    用蔬菜包着吃 美味的年糕 萝卜水泡菜(右下角)

    <最后再来个炒饭或炒面>

    通常,在差不多吃完鸡肉的时候,都会在留有酱汁的铁板上炒饭,或者根据个人喜好,可选择炒乌冬或其他面类。夹杂着铁板鸡酱料的炒饭和炒面也都非常的好吃!

    炒饭 炒乌冬也很好吃

    <芝士铁板鸡>

    大约从2012年起,芝士铁板鸡就开始在韩国流行,随后风靡日本、中国等亚洲国家。搭配芝士浇头或者芝士火锅,味道更佳,而且还能中和铁板鸡的辣味,所以受到了广泛的喜爱。虽然每家店的风味会有些许差异,但是在铁板鸡的故乡,芝士铁板鸡一定不容错过!

    铁板中间出现一条“芝士河”! 也有些店铺的芝士是环绕在铁板外圈的 裹着芝士的鸡肉!

    在哪儿吃? 更多铁板鸡店铺

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