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生鱼片 회 / 刺身

收藏 (2) 打印 价位10,000~50,0000韩元

生鱼片在韩国是一道非常受欢迎的菜,但大多数生鱼片店里卖的都是白鱼生鱼片。其中,黑石斑、扁口鱼等价格合理,一年四季都能吃到的鱼居多,也有专门吃当季活鱼的店。到金枪鱼专卖店等店里可以吃到红鱼的生鱼片。

  • 韩国四季时令美食
  • <韩国人如何吃生鱼片>

    韩国除了蘸芥末和酱油吃的方法外,还有用生菜、苏子叶包着蘸上酸辣椒酱或混合酱的吃法。根据个人喜好,有的人还会再加上生大蒜、辣椒一起吃。和韩国烤肉一样,人们认为用蔬菜叶包着吃更加有益健康。

    生鱼片店里的小菜(例) 芥末酱油(左上)、混合酱(右上)、酸辣椒酱(下) 用生菜或苏子叶包着吃

    <韩国人最喜欢吃的生鱼片>

    生鱼片店里大多分拼盘和单品菜单两种,为了一次品尝到多种美味,韩国人更喜欢点拼盘(모둠)。拼盘的大小一般分小(2人份)、中(3~4人份)、大(4人份以上),点餐时需告诉店员想要的大小。

     生鱼片拼盘(例)

    扁口鱼 黑石斑鱼

    除了鱼类生鱼片外,活章鱼、海鞘、鲍鱼等在韩国作为生鱼片的一种同样深受韩国人的喜爱,大多数人会一起点来吃。

    拍小视频必点!会动的活章鱼 海鞘的口感和口味都比较的独特 看着让人敬而远之,非常劲道的海肠

    <到水产品市场如何点餐>

    在韩国,首尔的“鹭粱津水产市场”、釜山的“札嘎其市场”等,每个地方都有自己历史悠久的传统水产市场。大多数水产品市场都是到1楼先购买新鲜活鱼再到2层的餐馆现做现吃,具体方法如下。

    1. 在市场里选鱼 2. 处理鱼

    选好鱼后,店家会当场帮忙处理鱼。将鱼整洁的片成生鱼片后,再用塑料袋将鱼肉、鱼鳃及鱼刺等分开装好递给客人。因为鱼店和餐馆是分开运营,所以在处理好鱼后当场就要付款。水产市场里的餐馆都是私人运营,为了避免踩雷推荐直接到鱼店合作的餐馆就餐最好。

    到了餐馆后,将鱼鳃和鱼刺交给店家会做成鲜辣鱼汤作为整顿餐的最后一道菜上来。在1层片好的生鱼片可以直接在餐馆里吃,餐馆里的菜单和酒水另外收费。吃完饭后餐馆会收取餐桌费及鲜辣鱼汤的烹饪费。

    3. 付款 4. 到餐馆里将处理后的鱼骨等做成鲜辣鱼汤

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