河豚 복어

只有持有专门的河豚料理师资格证的专业料理师可以使用河豚做菜。包括首尔、釜山在内，韩国各个地方都有河豚料理专卖店，随时随地可以品尝到美味的河豚。

河豚清汤是一道不加辣的料理，2人以上吃时会提供大口锅子，当然1人吃时也有专用的砂锅提供。河豚肉蘸着芥末酱油吃，再用勺子将米饭泡着河豚汤吃最是美味。

和清汤一样，鲜辣河豚汤也可以1人吃或多人吃，人多的时候会提供大锅，1人吃时大多装在砂锅里提供。如果是多人一起吃的话，吃到最后韩国人用汤底做一份炒饭吃。

先用酱料将河豚肉经过一番腌制，再将腌制好的河豚肉和蔬菜、蘑菇等放在一起煮着吃的便是调味河豚了。调味河豚一般需从2人份起才可点餐，经过腌制后的河豚肉变得甜中带辣，稍有刺激感。

先将尚未剔骨的河豚肉炖出高汤，再加上片好的河豚肉片和蔬菜一起煮着吃的便是河豚火锅。河豚肉如果煮太长时间肉质会变硬，所以尽量在适当的时机蘸着芥末酱油吃最好。

到高级的料理店才能吃到的河豚生鱼片都将河豚均匀片好后再加以点缀，放到好看的碟子里呈上来。将河豚分成三份切开后，主要使用的是鱼身中贴近鱼刺的部分。大部分河豚生鱼片店会将片好的生鱼片沿着碟子的外侧开始一圈圈围到中心位置，好看的摆盘也彰显了它的奢侈感。河豚生鱼片和普通的生鱼片一样蘸着芥末酱油吃即可。

河豚店里最常见的配菜便是油炸河豚了。油炸河豚可以空口吃，如果觉得口味平淡的话可以蘸着附带的酱料吃。