鲍鱼 전복

鲍鱼在首尔的鹭粱津或釜山的札嘎其等水产市场里随处可见。在1楼的店里买好鲍鱼并告知店家自己是要吃鲍鱼生鱼片还是烤鲍鱼，店家会根据需求处理鲍鱼。提着处理好的鲍鱼到2层的餐馆烹饪后即可食用。

鲍鱼特有劲道的口感，在口中嚼得越久越甜，鲍鱼的香味也会在口中扩散开来。按照中国的饮食风俗来讲，吃鲍鱼前一定要将鲍鱼内脏剔除后吃，但在韩国却恰恰相反。韩国人将鲍鱼内脏比喻为海中一宝，在吃鲍鱼生鱼片时会一同端上桌来。到水产市场、鲍鱼专门店、高级海鲜料理店皆可吃到鲍鱼生鱼片。

有的店是先将鲍鱼烤好了再呈上来给客人，也有在客人面前现烤鲍鱼的店。烤的恰到好处的鲍鱼越嚼越香。同鲍鱼生鱼片一样，到水产市场、鲍鱼专门店或是高级海鲜料理店都能吃到烤鲍鱼。

加入鲍鱼的海鲜砂锅是济州岛非常受欢迎的海鲜料理。一般是将鲍鱼、虾、蛤蜊等海鲜装在韩式砂锅里端上来。有的地方称其为鲍鱼砂锅、有的地方则称其为海鲜砂锅，一般砂锅都是以套餐的形式连同米饭、小菜一齐提供，非常适合独身来韩国旅游的人吃。

有的店铺将鲍鱼作为海鲜汤、蒸蛤蜊的食材之一。将蒸熟的鲍鱼用剪刀剪成适当大小蘸着辣椒酱、芥末酱油吃刚刚好。

将鲍鱼肉或是鲍鱼内脏搅拌混入米饭做出的紫菜包饭大多米饭的颜色呈土黄色，这样的紫菜包饭既保证美味的同时营养价值还极高。紫菜包饭个头小方便携带，可以选择在店内吃也可打包带回酒店等住宿的地方吃。

鲍鱼拌饭一般以鲍鱼、海胆等海鲜为基本食材。均匀搅拌之后的拌饭混着鲍鱼的香味及劲道的口感更佳，再加以蔬菜、米饭一起，是一道地地道道的韩国营养美食。

在首尔购物天堂明洞，许多人会选择鲍鱼粥作为早餐食用。因为使用的是高级食材，价格也比普通的粥颇贵。有的店将鲍鱼肉整只剪开加入粥里，这样一来喝粥的同时也能品尝到鲍鱼独特的口感，也有的店选择将鲍鱼内脏弄碎加入煮熟的米饭中再倒入水熬成粥，鲍鱼粥的做法因店铺而异，但都能品尝到鲍鱼所带来的独特美味。

小鲍鱼是韩国海域盛产的一种鲍鱼，看起来与普通的鲍鱼差不多但个头较小。韩语叫오분작或오분자기，一般是放在海鲜砂锅料理或蒸海鲜里吃。小鲍鱼的价格比鲍鱼便宜一些，更受韩国人的青睐。