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九折板 구절판 / 九节板,盛有8种食材的卷饼料理

“九折板”是一道装在八角形容器中的韩国传统料理。盒中八角放有8种食材,中间是用小麦粉摊好的薄饼。九折板本指的是承装食物的容器。细探朝鲜时代历史就会发现,九折板在当时是一道只有君王和贵族在逢年过节时才会吃到的料理,其珍稀不言而喻。随着历史的发展,九折板的名称自然而然成为了这道菜的名称。九折板使用的食材大多色彩鲜艳,是韩国宫廷韩定食中最受欢迎的一道菜。

九折板细分为“干九折板”和“湿九折板”两种,宫廷韩定食的料理之一的湿九折板更为人所熟知。九折板里一般都会加入炒牛肉、薄煎蛋、黄瓜、韩式小南瓜等切好的细条。用筷子将适量食材夹到薄煎饼上,卷好即可食用。

干九折板指的是将水果、韩国传统点心等小吃放在八角容器中的小吃食盒。

口味单一、有益健康的食材 根据喜好卷饼

除了九折板外,还有只盛放六种食材的“七折板”。随着九折板这一名称的普及,不管是七种还是九种都统称为九折板。店铺的不同,每家放入食盒的食材也有所不同,共同点是中央放的都是薄摊的煎饼。

 加入六种食材的“七折板”

九节板的容器有漆器也有陶器,有的盒子带角有的则是原型。

许多来韩旅游的外国游客会购买九节板的容器作为伴手礼带回国赠人。想要购买九节板容器可到首尔的南大门市场等传统农贸市场的餐具专卖店购买。

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