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杂菜 잡채 / 拌杂菜、炒杂菜

“杂菜”指的是将韩式粉条、人参、蘑菇和牛肉丝放在一起炒着吃的韩国菜。杂菜以酱油为底调味,加入些许的芝麻油让杂菜的香味更加浓郁。过去,杂菜是宴席上不可或缺的料理,而今,杂菜则成为了韩国母亲们手作家庭料理的代表菜之一。

杂菜既是韩国家常菜中最常见的料理之一,也是韩餐馆里可以吃到的料理。虽然可以单点杂菜的饭店并不多,但到韩定食店、韩国料理店或自助餐店一定可以吃到。杂菜的卡路里并不高,但含糖量比起别的韩国料理来说颇高。此外,口味略甜的杂菜是韩国为数不多不带辣味的食物,不能吃辣的朋友到韩国旅游时可以放心食用。

韩餐馆里的小菜 韩食自助餐馆里也可以吃到

韩国也有加入杂菜的特色美食,比如韩国街头小吃甜饼就有加入杂菜的“杂菜甜饼”,还有到中式餐馆可以吃到米饭上面盖上杂菜的“杂菜饭”。

 加入杂菜的杂菜甜饼(例)

<大型超市也可买到杂菜>

大型超市小菜区也可以买到现成的杂菜,买了带回住宿的地方吃也是不错的选择。

 超市里卖的杂菜(例)

韩国许多食品品牌都有卖韩式粉条和杂菜配料包。只要有了这些食材,轻而易举就能做出美味的杂菜。许多对韩国料理感兴趣的海外游客会专门到超市购买食材带回国尝试烹饪,还有专门买来当韩国旅游伴手礼赠给朋友的人。

杂菜配料包(例) 韩式粉条(例)

<杂菜烹饪方法>

虽然在准备杂菜时需要将食材均匀切好,又要分别炒熟,准备起来有些麻烦,但甜甜的口味深受孩子们的喜爱。做杂菜的时候可以选用宽粉、魔芋粉代替韩式粉条,如果没有杂菜配料包也可以选择韩式调味牛肉酱或耗油代替。

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