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冷面 냉면

收藏 (2) 打印 价位4,000~9,000韩元

冷面是由荞麦面粉、淀粉等制作而成的一种凉的面食。发源于北朝鲜的平壤与咸兴。其制作原料与方法因地域和风土习俗而异。就传统而言,平壤冷面就是指水冷面,而咸兴冷面是拌冷面(辣椒酱拌冷面)。

平壤冷面的特征是冷的汤水,因此也被称为水冷面,以荞麦面粉为主要原料,是一种比较柔软的面。水冷面的汤是在肉类熬成的汤汁的基础上再添加萝卜泡菜汤汁相融合而制成,口感清淡,美味至极哦。您还可以根据喜好放入醋、芥末等调料再享用。而咸兴冷面则是由淀粉制作而成,因此粘度很强,拌上含辣酱的辣味调料便成了与平壤冷面口感不同的冷面。加了斑鳐、鲽鱼等生鱼片的生鱼片冷面也是咸兴冷面的一种。平壤冷面与咸兴冷面的面都非常柔韧有嚼劲,所以还是先用剪刀把面分割成方便吃的长度再慢慢享用吧。

平壤冷面(水冷面) 咸兴冷面(拌冷面) 生鱼片冷面

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