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刀切面 칼국수 / 手打面

收藏 (1) 打印 价位6,000~10,000韩元

刀切面,是使用以小麦粉为原料的面团制作而成的热乎乎的面食。顾名思义,它是用刀将面团切削成面条煮熟而成。因为汤很清淡,也不辣,是非常适合小朋友和怕辣的人的韩国料理。

  • 清淡的韩国料理精选
  • 在面食料理的小吃店或是面条专卖店都可以品尝到美味的“刀切面”。像南大门市场的“刀切面胡同”就是刀切面美食店的聚集地。许多专卖店都是人工制作的面条,这些店铺往往会在招牌上的“刀切面”前面再加上“手工”二字,告诉大家我们使用的面并非是机器制作。

    许多店铺里除了刀切面,还会提供用同样的面、同样的汤底制作出来的疙瘩汤。另外,许多店铺还会准备韩式饺子来搭配刀切面吃。

     专卖店的手工刀切面的弹性会略有不同

    <刀切面的种类>

    面条的食材和汤底会因地方的差异而有所不同,盛产海鲜的地方大部分都是用蛤蜊等贝壳类海鲜调味制作而成的“蛤仔刀切面”或是 “海鲜刀切面”;在农村和乡下更多的以鸡肉做汤底的“鸡肉刀切面”;而山上更多的是“鳀鱼刀切面”。

    另外,在江原道一带会在刀切面中加入大酱变成“大酱刀切面”;全罗道一带则使用红豆制作“红豆刀切面”。

     海鲜刀切面(例)

    鸡肉刀切面(例) 大酱刀切面(例) 红豆刀切面(例)

    <加在汤锅里的面>

    另外,“刀切面”还会加在一只鸡或是炖贝壳的汤锅类料理里。一般都是先把锅里的东西吃一吃,等到只剩下汤的时候再加入刀切面即可。

    吃完一只鸡必不可少的就是刀切面 蒸贝壳的料理也一样。贝壳的鲜味和刀切面搭配起来非常美味。

    <吃面的方法>

    只吃面喝汤也很好吃,但如果配上一起送上桌的泡菜就会更加完美了。另外,桌子上还会摆着辣子、咸盐等调味品,食客们可以根据自己的喜好加入。如果是第一次去的店,建议不要一次加太多。

    和泡菜一起吃 调味品

    <泡面>

    在韩国的大型超市和卖场的泡面区尝尝会看到几种速食刀切面。买回去作为送给朋友们的伴手礼也不错。

     速食刀切面(例)

    在哪儿吃? 更多刀切面店铺

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