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面条 국수

收藏 (2) 打印 价位5,000~10,000韩元

在韩国,面条有刀切面、荞麦面等面类料理,此外还有细长的素面、稍宽的中面等。韩国人最多吃的例如有加入鳀鱼汁调味的鳀鱼汤面,辣椒酱拌着吃的拌面,加入泡菜丝的泡菜面,烹饪方法丰富多样。

・宴席面/鳀鱼面(잔치국수/멸치국수)

韩国众多面条中,最具代表性的面条便是加入了鳀鱼汁的鳀鱼面了。鳀鱼面使用的是细细长长的素面,寓意“长长久久”。在婚礼等重要的喜宴多能吃到加入海苔、鸡蛋丝的鳀鱼面,因此鳀鱼面又被称为宴席面。

・拌面(비빔국수)

拌面指的是加入辣椒酱搅拌吃的面,大多拌面都是只有面条不带汤。有的店铺会将一坨辣椒酱放在面上端给客人,也有已经在后厨拌好的拌面。就辣味程度来说,有专卖辛辣刺激的拌面,当然也有清口好吃的微辣拌面。

・泡菜汤面(김치말이국수)

泡菜汤面是一道来自朝鲜半岛北部的料理,大多泡菜汤面都是冷汤配上酸甜口味的泡菜制作而成。劲道美味的面条上加入芝麻油、海苔、鸡蛋、芝麻等,当然还有不可或缺的泡菜。泡菜汤面使用的是比较清淡口味的泡菜而非辛辣重口泡菜,相比之下略带酸味。用泡菜卷着面条一口吃更加美味。

・猪肉汤面(고기국수)

猪肉面条是韩国济州岛乡土料理之一。面条清淡美味,最大的亮点在于劲道的面条上放上的猪肉。众所周知,火岩地质的济州岛不适合种植水稻,比起大米济州岛更多吃的是小麦做成的面条料理。此外,很早以前济州岛人民就有重大庆典时食用猪肉的风俗,尤其是在迎接客人的时候会呈上一碗猪肉面条以表欢迎。

・醋鸡面/醋芥面(초계국수)

醋鸡面是韩国人在夏天非常爱吃的一道冷面料理,用鸡肉炖的高汤配以醋、芥末调味,再在面上放上鸡肉和蔬菜即是。其实醋鸡面的正确翻译应该是醋芥面,但因醋鸡面更为人所熟知,所以中文翻译为醋鸡面。会韩文的人或会因为发音将醋鸡面和蛤蜊面(조개국수)搞混,但面如其名,醋鸡面里只有鸡肉没有蛤蜊哦。

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