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荞麦面 막국수

收藏 (0) 打印 价位8,000~15,000韩元

“荞麦面”又叫做荞麦冷面,用荞麦粉加工而成,是位于韩国东北部江原道地区的乡土料理。这道简单得来又香滑可口的荞麦面与日本的荞麦面有些类似,口感良好,滑顺润喉。除了在荞麦面专门店和朝鲜料理餐馆能品尝到以外,它也常作为传统副品菜单出现在江原道春川的名料理铁板鸡餐馆。

在2018冬季奥运会举办地——韩国江原道平昌的蓬坪有一片荞麦田非常有名。因此,“蓬坪荞麦面”也可谓是在韩国各地家喻户晓的。在江原道有不少人气餐馆都将汤水装入水壶中,以便客人根据个人喜好自行添加汤水调味。

“荞麦面”的做法简单,它像“韩国冷面”一样,既可以配着萝卜水泡菜一起吃,也可以拌着辣椒酱吃。如果不吃辣,可以点水冷面试试;如果喜欢吃辣,那么建议尝试一下拌冷面。

<水冷面>

汤汁多,味道清爽 如果口味偏淡,可以根据需要添加桌上的食醋和芥末等调味品

<拌冷面>

拌冷面的特点是汤水少,吃之前要充分搅拌 辣味

<大盘荞麦面>

另外,在猪蹄菜包肉餐馆还能品尝到一种和蔬菜拌着吃的副品菜单,叫做“大盘荞麦面”。红色的调味酱料以辣椒酱为基础,不同的店铺味道有所出入。将面、调味酱料和蔬菜充分地搅拌后,即可品尝到甜辣甜辣的味道,非常可口!

大盘荞麦面(示例) 充分搅拌 搭配猪蹄或者菜包肉一起吃也很美味

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