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年糕

收藏 (5) 打印 价位1,000~4,000韩元

我们常吃的年糕多使用糯米制作而成,韩国年糕则多以普通大米制作而成。韩式年糕不仅有蒸年糕、煮年糕、煎年糕、打年糕等不同种类,还有加入艾草或南瓜或是撒上黄色的豆粉或是黑芝麻粉的年糕,种类十分多样。韩国近年来还掀起了一阵年糕甜品的热潮,各个人气年糕咖啡店也随之登场。

韩国举办庆典或是祭祀的时候一定有年糕的出现。其中最具代表性的当属韩国中秋节吃的松饼(加入松针的年糕)和新生儿百日宴周岁宴上吃的白蒸糕(使用大米粉蒸的年糕)了。此外,阴历3月3日有一个叫做“三巳日”的桃花节,按照传统要吃镶了杜鹃花花瓣的花年糕。

松饼 白年糕 花年糕

据说,韩国年糕种类的数量超过了200种。使用大米制作的年糕缺少黏力,吃的时候十分有嚼劲。将大米磨成粉加水蒸熟的蒸年糕口感和蒸出来的面包相似。此外,细长条装的“条糕”薄切成片后便是韩国春节吃的年糕汤里的主食材了。

切糕 彩虹年糕 条糕

糯米年糕的特色就是,口感Q滑、弹性十足。糯米年糕中最有名的当属包了馅儿的糯米糕;汤圆大小团子状的糯米团子和撒了许多黄豆粉的豆粉年糕了。此外,用糯米、栗子和大枣一起煮的韩式八宝饭也十分有人气。这些年糕可以到年糕专门店购买,也可以到百货店的食品区或是超市购买。大部分年糕都是分装成小袋售卖,可以一次多买几种尝尝看。

糯米糕 豆糕 八宝饭

一直以来,年糕给人的印象都只是点心。然而,由于近几年来的不断改进,年糕也越来越精美,外形就像甜点一样。最具代表性的就是年糕蛋糕,色泽鲜亮、外观可爱。它含糖量低,适合不喜欢甜食的人和上年纪的老人。随着用年糕代替甜点的咖啡厅数量的增加,韩国年糕也越来越多样化。

草莓味年糕做成的蛋糕 烘烤制作的糯米糕

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