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辣白菜 배추김치

收藏 (2) 打印 价位约5,000韩元(500g)

辣白菜是韩国人日常生活中最常食用的泡菜。由于各地区制作辣白菜时使用的佐料及用量不同,其滋味也不尽相同。朝鲜半岛的北部地区倾向于微辣、清淡口味的泡菜,而南部地区却更喜欢佐料多且咸味浓重的辛辣泡菜。

现在韩国人生活中常见的辣白菜,其历史并不算久远,普遍认为是在19世纪末~20世纪初结球白菜大量从中国传入朝鲜半岛时开始的。根据其熟化程度,辣白菜可分为即食辣白菜、鲜辣白菜(作为常备菜食用的低熟化度泡菜)、酸泡菜(长时间腌制的泡菜)3种。酸泡菜如果直接食用酸味会过于强劲,所以常常被用于煮菜或火锅等料理中。

口感脆爽的即食辣白菜 餐馆里作为小菜提供的鲜辣白菜 酸味强劲的酸泡菜

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