韩国美食指南

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火锅・汤

类别

雪浓汤 설렁탕 价位8,000～12,000韩元雪浓汤，是将牛头、牛蹄、牛膝骨、牛胸肉以及内脏长时间熬制而成的。炖制出来的乳白色汤汁香醇浓郁、味道格外鲜美。汤几乎不用再进行调味，顾客可以根据自己的喜好酌情调理。很多人都在早上、或者是宿醉之后喝这道汤，也是外国游客非常喜爱的韩国料理之一。
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泡菜汤 김치찌개 价位5,000～10,000韩元 “泡菜汤”中加入了酸泡菜、豆腐、大葱及猪肉等食材煮熟，是一道略带辣味的汤类料理。作为韩国料理中数一数二的代表菜单，大部分泡菜汤的口味不使用盐，而是通过泡菜的酸味和食材煮出的原味决定。有的泡菜汤会端上来煮，也有的泡菜汤是煮好了盛在砂锅里端上来。
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部队锅 부대찌개 价位8,000～15,000韩元朝鲜战争以后，从美军流传下来一种放有午餐肉和脆皮肠的韩式火锅，据说这就是“部队锅”的原型，最早由军队密集的首尔近郊议政府流传开来。而如今的部队锅，可以随意放入自己喜爱的食材，如泡菜、蔬菜、奶酪、年糕等等。因其多重的口感、十足的分量，故深受年轻人的喜爱。另外，多人聚餐时，部队锅更是一个不二选择。
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大酱汤 된장찌개 价位6,000～8,000韩元 “大酱汤”是使用韩国大酱制成的汤料理。从牛肉、蛤仔、鳀鱼干中提取汤汁，再配上蔬菜、豆腐、大酱熬煮而成。大酱汤作为韩国最受欢迎的家常菜之一，在餐厅中也是基本菜品。吃完烤肉后，韩国人一般也会将大酱汤和炒饭一同食用。
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脊骨土豆汤 감자탕 价位20,000～40,000韩元脊骨土豆汤，是在辣乎乎的汤里放入带骨头的脊骨肉或是猪颈肉与土豆、苏子叶等一起炖煮而成的。大块的脊骨肉用筷子都没办法好好夹起来，吃法也只能是不顾形象的大口咬着吃。剩下来的汤就着炒饭一起吃也是别有滋味。作为下酒菜，或醒酒汤也是格外受欢迎的。
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排骨汤 갈비탕 价位8,000～15,000韩元韩式排骨汤指的是将带骨的牛排骨肉细细炖煮直至澄澈透明的汤类料理。排骨汤的排骨肉轻易就能从牛骨上剥离开来，食材的味道也一并融入汤中，柔软的肉质与醇厚的汤汁都是值得期待的美味。除了汤的重心排骨以外，汤内还加入了大葱、大枣、粉条、人参等食材炖煮，每家店铺所呈现的口味也多少略有不同。除了排骨汤专卖店外，韩国全国各地的烤肉店几乎都提供排骨汤作为午餐的菜单。不仅如此，韩国的冷面专卖店也可以品尝排骨汤的美味。
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年糕汤 떡국 价位6,000～10,000韩元 “年糕汤”是一道将米做的韩式年糕和蔬菜一同煮出的韩国汤类料理。年糕汤使用的白色的年糕，意为“纯粹”、“开始”的美好祈愿。每到农历的新年，韩国家家户户都会煮上一锅雪白的年糕汤来吃。
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