韩国美食指南

韩定食

类别

宫廷韩定食(高级韩定食) 궁중한정식 价位50,000～200,000韩元韩定食是一种由数十种韩国传统美食中组合而成的韩国传统美食套餐。曾是朝鲜时代君王才能吃的宫廷料理随着时代的发展逐渐融入现代风格至今，被大多数人们称为“宫廷韩定食”或“高级韩定食”。与普通的韩定食不同的是大部分宫廷韩定食按照前菜、副菜、主菜、主食、饭后甜点的顺序依次提供，每一道菜肴能让您品尝到上乘的清淡味道。尽管宫廷韩定食的价格比一般的韩定食略贵，但坐在优雅的环境中享受顶级的韩国美味实在物超所值。
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九折板 구절판 “九折板”是一道装在八角形容器中的韩国传统料理。盒中八角放有8种食材，中间是用小麦粉摊好的薄饼。九折板本指的是承装食物的容器。细探朝鲜时代历史就会发现，九折板在当时是一道只有君王和贵族在逢年过节时才会吃到的料理，其珍稀不言而喻。随着历史的发展，九折板的名称自然而然成为了这道菜的名称。九折板使用的食材大多色彩鲜艳，是韩国宫廷韩定食中最受欢迎的一道菜。
神仙炉 신선로 “神仙炉”是韩国宫廷料理中一道锅类料理的名字。锅的形状与中国带筒火锅相似，煤炭放在锅底，通过烟筒让火可以持续燃烧并加热国内食材。作为献给君王的韩国宫廷料理，菜单的名称与时俱进。神仙炉中加入了海鲜、肉以及各种各样的蔬菜，色彩鲜艳好看，给餐桌增添了不少光彩。
杂菜 잡채 “杂菜”指的是将韩式粉条、人参、蘑菇和牛肉丝放在一起炒着吃的韩国菜。杂菜以酱油为底调味，加入些许的芝麻油让杂菜的香味更加浓郁。过去，杂菜是宴席上不可或缺的料理，而今，杂菜则成为了韩国母亲们手作家庭料理的代表菜之一。

家庭韩定食 가정식한정식 价位12,000～50,000韩元品尝家庭韩定食时，会在一张餐桌上摆放10~30种小菜。由于数量太多，仿佛重得桌腿都要被弄断了，但恰恰能体现出主人的热情好客和友善。虽然这道料理在享有美食之都盛名的韩国南部全罗道最有名，但是在首尔和其他地区也有专门的家庭韩定食餐厅。有些餐厅同时把所有的小菜都端上来，但也有些会按照上菜顺序进行，比如先上前菜，再上主菜和米饭等。
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