五花肉 삼겹살
价位 :8,000～15,000韩元
＜烧烤方法＞
“五花肉”与大蒜瓣、泡菜一同放在铁板上烤，待五花肉的油流出些许，肉的表面被烤到稍微变焦的时候就可以吃了。肉厚有嚼劲的五花肉吃起来非常美味，但烧烤的时候需要一定的时间，要有耐心的烤好后再开动。
在韩国，大多数烤肉店的店员都会帮忙看着肉烤熟的程度。其中不乏一些店需要全程自助烤肉，也有的店因为店员太忙而疏于管理，碰到这种情况时要注意看好自己的烤肉。 | ||||||
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＜烤两遍的肉＞
大部分烤肉店的烤肉都会从一开始就在客人的桌子上烤，但也有的店是在后厨里先将肉的表面简单烤过后再端上来。这么做是为了防止炭火过强导致肉汁外流。肉在经过两次烧烤后会更加美味。需要留心的是只经过第一次烧烤的半熟肉是不能吃的，需要在自己的桌子上再烤一会才能吃。  在后厨先烤一遍再端上来的五花肉 |
＜就餐方法＞
用生菜将蘸着烤肉酱的肉、烤熟的泡菜等包起来吃可以减少肉的油腻感。在韩国，很多人会搭配烧酒吃五花肉。肉吃完了以后，韩国人还会在铁板上点一份炒饭或是来一碗冷面作为主食吃。 | |||||||
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| ◆五花肉的种类◆ |
＜带皮五花肉＞
如果说红白肉共有3层的肉被称为“五花肉”，那么红白肉加起来足有5层的肉则被称为“带皮五花肉”。带皮五花肉的红肉和白肉都比普通的五花肉各多1层，吃起来肉汁更加丰富、肉更加香，是非常受欢迎的部位。带皮五花肉更多的是在济州岛式的韩国烤肉店里才能吃到，吃肉的方法与普通的五花肉相同，但如果能蘸着店里提供的鳀鱼酱吃会更加美味。 | ||||||
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＜薄切五花肉＞
五花肉像用刨子刨过一样切得非常薄，因此称为“薄切五花肉”。薄切五花肉熟的快，比起厚肉，肉质更加柔软。薄切五花肉用生菜包着，加点烤肉酱吃即可。大部分被称为“牛五花”的牛肉五花肉也和“薄切五花肉”一样切的很薄。  |
| ◆五花肉的变迁◆ |
1970年后期在人们的生活中登场的“五花肉”至今人气经久不衰，说是韩国国民料理也不为过。韩国经济飞速发展的时期，在工地、施工现场工作的人认为吃烤肉可以有效地排解体内的粉尘，当时一度引起了吃烤五花肉的热潮。
1990年代初期出现了使用铁锅锅盖做烤肉铁板的“锅盖五花肉(솥뚜껑삼겹살)”和切的非常薄的“薄切五花肉(대패삼겹살)”等种类的五花肉人气暴增，“烧酒与五花肉”一度成为了老百姓饭桌上的家常便饭。  使用锅盖子做烤肉板的“锅盖五花肉” |
2000年代随着在外就餐文化的发展“五花肉”也迎来了迅速崛起的时期，红酒、绿茶、香草等各式各样新兴口味也随之登场。不仅是价格，各式各样的口味也吸引了大家的目光。到了2010年前后，随着不同烹饪方法的改进，还出现了芝士包五花肉、年糕包五花肉等新式吃法。 | |||||||
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2016年以后价格平易近人的“五花肉”也走起了高大上的路线。猪肉的种类不仅细分到经过严格挑选的济州岛产猪肉、熟成猪肉、先烤一遍再送上来的烤肉等等，还有各式各样新颖的店铺也逐渐增多，渐渐打破了传统的五花肉给人的印象。不仅是韩国本地人、还深深的吸引了来自中国游客们的喜爱。  |
