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韩国阴历的传统节日和节日料理

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韩国阴历的传统节日

韩国的阴历是从1896年，通过当时的王・高宗的御召而确定开始使用的。虽然在今天的韩国阴历基本已经淡出了人们的视线，而且由于阳历和阴历在使用上的差异，导致节日的时期多少有些不同，但和中国一样，韩国的传统节日春节、中秋等依旧按照阴历来庆祝。

韩国的传统节日主要有和中国相同的春节、中秋节、除夕、重阳节、三伏、冬至等，还有韩国固有的如流头、中和节、佛诞节等节日。

节日料理中的节日文化

【春节】阴历1月1日

左边的年糕汤和右边的米酿

作为1年中最大的节日，通常在春节当天的前后各休息一天。为了区别于阳历的正月也称旧正月。春节当天各家庭摆上祭坛，与亲人们一同迎接新年。春节的代表料理是年糕汤，其中年糕采用无任何添加剂的纯白年糕，象征着新的一年万物的复活与新生。还有白切肉、各种油煎(肉、海鲜、韩国南瓜、香菇等的油煎)、绿豆煎饼、萝卜片水泡菜以及米酿等等。

白切肉

各种油煎

绿豆煎饼

萝卜片水泡菜

【元宵节】阴历1月15日

五谷饭、蔬菜叶、年糕汤

为了庆祝一年中的第一个满月，在前一天(14日)要吃五谷饭和凉拌蔬菜(蕨菜、桔梗、香菇、岩耳、萝卜、豆芽、绿豆芽、南瓜干儿、干菜等)，15日早上咬碎松仁、核桃和花生等，可以一年内不长脓包，驱除恶鬼。

凉拌蔬菜

松仁、核桃和花生

【中和节】阴历2月1日

中和节又被称为农民的节日，是人们庆祝农耕开始的日子。根据农民的年龄做好松饼慰劳他们，希望他们新的一年继续努力的工作。

【3月初3】阴历3月3日

3月初3是春天到来的日子，又称踏春节。在这一天大家制作辣椒酱、大酱，大扫除。还有射箭、斗鸡等节目。还有用金达莱花和豆粉做成的花煎饼，以及金达莱花瓣和五味子汁做成的甜茶等主要料理。

花煎饼和甜茶

在煎饼上贴上金达莱花瓣

【寒食】冬至后的第105天

扫墓

寒食是为祖先扫墓的日子。在这一天，不点灯，而且全部吃凉的料理，因此命名为寒食。主要有药酒、水果、年糕、面条和米酿，在这一天吃的面条叫做“寒食面”。还可以吃到用春天的代表野生草——艾草做的年糕和汤等。

荞麦面

艾糕

【佛诞节】阴历4月8日

在每年的4月8日，大家会根据佛的数量考好豆子，然后分给见到的人。因此在佛诞日有着吃烤豆子的习俗。还有面条、清蒸鲷鱼、鱼菜(烤好的鱼身上缠裹5色的材料)、麻栎年糕等节日料理。

佛诞节的料理

麻栎年糕

【端午】阴历5月5日

在端午有着用菖蒲的根和叶煮的水洗身体和洗脸的习俗。据说菖蒲有着柔顺发质的功效，因此很多女性用它煮的水洗头，还有菖蒲的根还可以用来做簪子。在这一天，小朋友们主要玩荡秋千和摔跤等游戏。主要吃的是采用狗舌草做的车轮饼(用开水焯过的狗舌草和粳米粉做成年糕，再在年糕上印上车轮的形状)。

【流头】阴历6月15日

流头的节日料理

据说这一天在小河里洗澡，既可以洗去不净，又能免除中暑。有片水(用柔和蔬菜做的冷水饺子)、鱼膳(把白色的鱼肉切成薄片包着肉和蔬菜吃的料理)、面饼卷儿(把肉和蔬菜用面粉做成的薄饼包着吃的料理)、年糕点心(把大枣、芝麻、柚子等放入大米做的年糕里烤制而成的点心)、饼水团(把五谷粉做成的小丸子放入五味子汤里做成的料理)等节日料理。

【七夕】阴历7月7日

牵牛和织女相见的日子称为七夕，在这一天主要吃糯米糕(糯米粉里放入大豆、栗子、大枣、小豆等蒸成的料理)。在韩国把天生一对的情侣成为“糯米糕情侣”或者“糯米糕组合”形容他们的默契和天作之合。

【三伏】阴历的夏至

初伏、中伏、末付合称三伏，是一年之中最热的时期。为了避暑人们常吃的有参鸡汤、补身汤、辣牛肉汤、泥鳅汤等保养料理。

参鸡汤

补身汤

泥鳅汤

【中秋节】阴历8月15日

中秋节的料理

中秋节的料理作为韩国的第二大的节日，和春节一样中秋节当天的前后各休息一天。中秋的月亮是一年之中最圆的一天，各地举行各种赏月庆典。中秋节的节日料理有百米、炖鸡、芋头汤、花阳炙(牛肉、桔梗、香菇和鸡蛋串在一起烤制而成)、栗子糕、梨熟(梨剥皮去核后，点缀胡椒，加蜂蜜或白糖熬制的一种甜食)以及中秋节的代表食物松饼。

花阳炙

栗子糕

梨熟

松饼

【重阳节】阴历9月9日

重阳节的料理有神仙炉(肉、海鲜、蘑菇等炖的料理)、烤调味牛肉、柚子甜茶(把柚子和柚子皮切成细丝做成的甜味饮料)、菊花煎饼(把糯米做成面状以后上面放上菊花烤制而成)、菊花酒(把糯米和菊花一起酿造的带有菊花香味的酒)以及南瓜蒸糕等等。

神仙炉

烤调味牛肉、柚子甜茶、菊花煎饼

南瓜蒸糕

【10月15日】阴历10月

小豆蒸糕

庆祝五谷丰登，感谢神和祖先的日子。在这个月主要是做好小豆蒸糕来祭祀土地神、日神和天神，祈求家庭的无病和繁荣。由于恶鬼讨厌红色，所以拿红色的小豆来驱除恶鬼。把蒸好的年糕和蒸桶一起放在院子里、门口和仓库等位置，在祭祀结束后和临近的人们一起分着吃。