韩国文化与生活列表

韩国的面包文化

也许在你的城市里经常能看见「巴黎贝甜」或「多乐之日」,甚至你可能是这两家面包店其中之一的常客,但你可知道这两个牌子都是韩国著名的面包连锁店呢?如果你来韩国旅游的话,走一会儿就会在街角看到一家「巴黎贝甜」或「多乐之日」。

韩国人的日常生活也离不开面包,那么在韩国常见的面包都有哪些?韩国的面包文化又有哪些自己的独特之处呢?
韩国的面包
韩语中的面包怎么说?
只写了一个字“빵(面包)”的简单招牌
只写了一个字“빵(面包)”的简单招牌
英文中的「Bread」即我们常说的面包之意,而英语外来语很多的韩语中,面包却并未采用英语外来语,韩语的面包是「빵」,发音类似介于中文的“帮”或“棒”之间,与法语中的面包「pain」和西班牙语中的面包「pan」发音接近。
在韩国常见的面包种类
面包这类的食物看似是世界共通的,但其实每个国家的面包都有自己的特色,韩国更是如此。韩国面包的种类较多,其中原味类的是最常见的,还有一些在韩国很常见而别的国家很少见的面包种类,或者是面包里的馅儿较为特殊,例如馅儿里包含年糕条的面包。

那么在韩国的面包文化里,最经常见的面包有哪些呢?以及在它们在韩国又是叫什么名字呢?
菠萝包

和日本的蜜瓜包很像,口味松软香甜
菠萝包
和日本的蜜瓜包很像,口味松软香甜
咖啡(摩卡)面包

内陷裹着黄油,形状有点像帽子,一般的咖啡味道或摩卡味道最常见
咖啡(摩卡)面包
内陷裹着黄油,形状有点像帽子,一般的咖啡味道或摩卡味道最常见
猛犸象面包

面包里面有很足的红豆或奶油,果酱等,外形有点类似三明治
猛犸象面包
面包里面有很足的红豆或奶油,果酱等,外形有点类似三明治
年糕面包

里面有粘粘的年糕,有的会加入红豆等提高口感
年糕面包
里面有粘粘的年糕,有的会加入红豆等提高口感
糯米芝麻面包

加入糯米粉和芝麻后发酵成型
糯米芝麻面包
加入糯米粉和芝麻后发酵成型
麻花

可以说是被炸的甜甜圈,撒上糖后会更加好吃
麻花
可以说是被炸的甜甜圈,撒上糖后会更加好吃
奶油面包

内馅儿奶油入口即化,面包松软可口
奶油面包
内馅儿奶油入口即化,面包松软可口
可乐饼

即日式炸丸子,炸肉饼,韩国常见的为土豆可乐饼,红薯可乐饼,杂菜可乐饼等等
可乐饼
即日式炸丸子,炸肉饼,韩国常见的为土豆可乐饼,红薯可乐饼,杂菜可乐饼等等
蒜香面包

淡淡的蒜香与浓浓的奶香的混合
蒜香面包
淡淡的蒜香与浓浓的奶香的混合

如果来韩国旅游的话,在韩国的热门景点里可能经常看到这样的面包,那就是路边摊上摆着的一排排热狗!通常我们所想的热狗是长长的面包中间夹着火腿肠和一些蔬菜,再涂上沙拉或番茄酱,而韩国的热狗却是将香肠用签子串上,外面在裹上一层面粉糊后进行油炸的面包,再根据个人喜好撒上白砂糖,各种酱,热乎乎的非常好吃!而这几年热狗里面的馅儿更是不仅限于香肠,更有可以拉超长丝的芝士等等!
通常我们认为是三明治的面包,在韩国更多的被叫为吐司,在韩国尤其很多的连锁吐司店,各种口味再搭配一杯咖啡当做早餐再好不过啦!比较知名的有老牌连锁吐司店「ISSAC」,或这两年超火的在许多韩剧中都能见到踪影的「EGG DROP」。
热狗
热狗
吐司(三明治)
吐司(三明治)
面包与韩国社会
韩国对于「面包类」的定义
根据《韩国食品法规》,对于「面包类」的定义如下:以面粉或其他谷物粉,糖,油脂,鸡蛋等为主要材料,经过发酵或不经发酵捏成面团,或以奶油,糖,鸡蛋等为主要材料,捏成面团后冷却,熟成后制作的面包,蛋糕,卡斯提拉,甜甜圈,披萨,派,热狗,提拉米苏和慕斯蛋糕等。
巧克力派是面包类而非饼干类哦~
巧克力派是面包类而非饼干类哦~
与很多人的印象不一样,甜甜圈其实本来就是一种面包哦!
与很多人的印象不一样,甜甜圈其实本来就是一种面包哦!

卡斯提拉也被叫做“长崎蛋糕”,发源于日本的长崎,通常为淡黄色的长方形,食用时切成一片片即可,但在韩国卡斯提拉也归于面包的种类。另外,韩国的面包店基本都出售各种蛋糕,而专门的蛋糕店则较为少见。
在韩国经常能见到杯子型卡斯提拉蛋糕,同为面包种类
在韩国经常能见到杯子型卡斯提拉蛋糕,同为面包种类
在一般的面包店里也都会陈列出各种蛋糕
在一般的面包店里也都会陈列出各种蛋糕
「甜饼」也是面包吗?
黑糖馅儿(左)与炒杂菜馅儿(右)
黑糖馅儿(左)与炒杂菜馅儿(右)
在韩国的小吃摊经常会看到的经典小吃「甜饼」,也是代表性的小麦粉为原料制成的,且符合对「面包类」的定义,但它的韩语名字却是“호떡”,因带有“떡(年糕)”所以也有很多人认为「甜饼」不属于面包类而属于年糕类的食物,到底甜饼是年糕还是面包则没有准确的结论。
「面包」是零食还是主食?
虽然面包也是碳水化合物,但韩国仍然是以米饭以及面食为主食的国家,所以许多韩国人也认为面包只是补充类的零食,不能算作主食。虽然很多学生一族,职场人都将面包作为早餐,但大多数情况下是因为节约时间而选择吃面包垫垫肚子,所以并不会看作是一顿真正的进餐。
另外东西方的饮食文化差异也是其中一个原因,与习惯将面包当做主食的欧美国家不同,韩国市场上的面包也与欧美的面包有着明显的差异,真正的可做主食类的全麦面包较少。
很少面包店会出售可当作主食的黑麦制成的德国硬面包
很少面包店会出售可当作主食的黑麦制成的德国硬面包
水分含量高且非常蓬松柔软的面包是主流
水分含量高且非常蓬松柔软的面包是主流
韩国人的早餐文化
三明治和汉堡类的面包
三明治和汉堡类的面包
一些韩国人则认为面包不适合作为早餐, 这是因为韩国传统医学认同食物具有热性和凉性的特性,而面包的主要材料小麦粉则是凉性食物,因此在早上吃面包可能不利于肠道,对健康有所影响。
但是在快节奏的韩国社会,越来越多的人都选择将面包类作为自己的早餐,街道两旁超多的面包店或咖啡店都是一大早就开始营业,面包以及各种三明治的选择很多,再搭配一杯咖啡开启新的一天,可以说面包店或咖啡店已成为许多职场人上班路上的必经之地。

韩国面包中最不可忽视的存在恐怕要数韩式热三明治即吐司了!两片切片面包上涂抹各种酱,煎的热乎乎的,中间再加上火腿,奶酪,蔬菜,鸡蛋等等配料,最后挤上美乃滋或其他酱,咬一口都会觉得幸福感满满!
通常学校附近,公司附近,景点附近都能看见类似的吐司连锁店,而最知名的两个要数「ISSAC」和「EGG DROP」了。
ISSAC
ISSAC
EGG DROP
EGG DROP
韩国面包文化的开始
高丽时代时,当时社会的贵族及商人出访国外后,曾将国外的面包带回来并试图生产;朝鲜时代时,也曾有传教士想要引入国外的面包,但这些试图都没有能够引起影响,尚不足以成为一种饮食文化而扎根。

而随着19世纪的港口开放,社会也发生了方方面面的变化。终于在朝鲜王朝后期时,当外国产品开始大量涌入时,面包制作技术也随之一并传来。当时的宫中御膳房就有用于制作面包的厨房用具,并且在皇宫里也开始吃起了面包。朝鲜王朝末期后的近代化伊始,则有记录为证。当时的改革派曾与俄罗斯、美国等外国公使聚在一起时,御膳房曾经做过类似于卡斯提拉类的面包,这些可看作是韩国的面包文化的开始。
韩国面包店的变迁
图中的面包店是日本殖民时期1940年左右出现的最早的一家乡村里的面包店。但是面包成为一般食物,则是在朝鲜战争以后。由于战后的粮食短缺问题,通过支援大量进口了面粉等补充性食物,于是不仅仅面包,年糕,疙瘩汤等面食菜单也逐渐出现。

1960年以后,开始有食品制造商大量生产面包,与此同时各地的面包师们也开始创立自己的面包店,流传至今的便成了传统老店。
韩国面包连锁店的世界进军之路
自1990年以来,韩国的面包连锁店一直不断增加,其代表性的品牌则为「巴黎贝甜」与「多乐之日」,遍布在韩国城市的大街小巷里,火车站以及机场等人流密集的地方。这些面包连锁店大大方便了人们的生活,面包也价格适中,且种类多样,许多店铺还配有干净整洁的就餐空间,故而很受欢迎。
不仅在韩国本土,这两家连锁店在海外也有众多分店,且拥有一定的知名度。巴黎贝甜2004年在中国上海开设1号店,目前在中国已有300多家门店;而多乐之日2005年在中国北京开设1号店,目前在中国也有200多家门店。
PARIS BAGUETTE(巴黎贝甜)

1988年成立,韩国的大型食品企业SPC集团的旗下品牌
PARIS BAGUETTE(巴黎贝甜)
1988年成立,韩国的大型食品企业SPC集团的旗下品牌
Tous Les Jours(多乐之日)

1997年成立,韩国大型跨国企业CJ集团的旗下品牌
Tous Les Jours(多乐之日)
1997年成立,韩国大型跨国企业CJ集团的旗下品牌
韩国其他人气面包店
益善洞韩屋村里人气吐司咖啡店
蒸面包里面的整颗栗子
蒸面包里面的整颗栗子
店里有吧台和普通座椅
店里有吧台和普通座椅
仁寺洞附近的韩屋面包店
人气非常高的黄油面包
人气非常高的黄油面包
古朴的韩屋氛围
古朴的韩屋氛围
狎鸥亭的时尚咖啡面包店
脏脏包
脏脏包
开放式厨房
开放式厨房
梨大贝果专门店
贝果面包
贝果面包
哥特式的装修
哥特式的装修
林荫道上的人气面包店
英式面包-司康饼
英式面包-司康饼
店里陈列的面包
店里陈列的面包
麻浦洞的格调面包店
胡桃大麦面包、红豆面包、牛角面包(顺时针方向)
胡桃大麦面包、红豆面包、牛角面包(顺时针方向)
二层的室外座位
二层的室外座位

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更新历史
  • 上传日期21.05.27
  • 更新日期21.05.27

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