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相似不相同的韩国饮食文化

隔海相望的韩国是中国最近的邻国之一,自古文化交流频繁,相似点也很多,但是又有很多差异。小编就特地写了这篇文章,向来韩国旅游的各位介绍一下韩国旅行中非常重要的饮食文化吧!
让我看看相似又不同的韩国饮食文化到底是怎么样的吧!

※ 文中介绍的与实际情况可能有所不同,还请谅解并以实际为准。
韩式料理篇
大家熟知的“人气料理”名字大分析
调味牛肉、泡菜汤……最近有很多韩国料理的名字被大家熟知,但是你了解它们到底都代表什么样的料理吗?
【调味牛肉불고기】불(火)+고기(肉) ≠ 烤肉!
将韩国的불고기误认为是烤肉的人也不在少数吧?但是불고기其实是 调味牛肉,是将牛肉切成薄片,加入蔬菜,然后用酱油调料炒熟的一种带汤的料理。
【汤찌개】虽然叫做“汤”但却不只是汤?!
찌개虽然被翻译成“汤”,但却不是我们想象中的只有汤水的汤。比较常见的比如泡菜汤大酱汤等等,种类非常多,是将蔬菜和肉放进酱料丰富的汤里煮制而成的。
【牛小肠곱창】卷成一圈圈用剪刀剪开
其实在国内也吃牛小肠,但是一般都是切成小块和蔬菜一起炒。但是韩国的肉和海鲜类的食物都倾向于将食物的原样呈现出来,牛小肠也是,直接盘成一圈圈放在烤盘上烤制,快熟时用剪刀剪成小块食用。
【拌饭비빔밥】除了石锅拌饭之外种类还有很多
在米饭上放上肉、蔬菜、鸡蛋等材料,再加入辣椒酱拌匀之后食用的料理。大家熟悉的石锅拌饭是将这些装在石锅里加热食用的,但是其实在韩国除了石锅拌饭,拌饭还有很多种。有用金属大碗的拌饭,还有只使用新鲜蔬菜的健康拌饭等等。
其他常见食物篇
拉面、鱼饼串等是在餐馆和路边小吃摊常见的食物,但是也都很有韩国的特色。快来看一看吧!
【咖喱카레】盘子为什么这么大?!
在韩国咖喱饭也很常见,以黄色咖喱为主,加入切成小块的肉类和蔬菜。一般会装在很大的扁盘子里,一半饭一半咖喱,吃的时候将饭和咖喱混合之后就可以品尝啦!
【拉面라면】拉面不是拉面而是方便面?!
韩国称作“拉面”的食物其实就是我们所说的泡面,与国内的拉面和日式拉面相去甚远。但是一个拉面也被吃出了花样,在小吃店常会看到泡菜拉面、芝士拉面等不同的菜单,不愧是第一大拉面消费国!
【炸鸡치킨】外卖也OK!
搭配啤酒的一定是炸鸡!走在大街上随处可见的炸鸡店里,口味也是越出越多,从原味到果酱、大蒜、酱油、芝士、辣味……可真是丰富。
【生鱼片생선회】韩国的生鱼片是白色?!
红颜色食物很多的韩国,生鱼片却是白色的。韩国用来制作生鱼片的鱼大多使用白色的,所以做出来的生鱼片也颜色透明。在韩国最地道的吃法就是生鱼片蘸着辣椒酱、大酱等韩式调味品一起吃了。
【辣汤面짬뽕】红红的辣汤是标志
在韩国,每家中餐馆都有的标志性中餐除了炸酱面就是辣汤面了。用猪骨等熬制而成的高汤里加入辣椒酱和大量蔬菜和海鲜,值得一试。
【包子만두】被叫做“馒头”的饺子…
韩语里的“饺子”其实是汉字词“馒头”的意思,但确实加了蔬菜和猪肉的货真价实的包子。一般韩式饺子有两种,泡菜馅儿和猪肉韭菜馅儿。除此之外,也有煎饺等。
【乌冬우동】
乌冬面原本是日本食物,但是现在在韩国也很常见,小吃店里一般都会有,并且火锅等一般都可以追加乌冬面。
【鱼饼串오뎅】
鱼饼穿在木棍上放进热气腾腾的汤里,就是路边小吃中必不可少的 鱼饼串。但是仔细观察的话,其实鱼饼串里加入的海鲜真的很少,大部分都是面粉。
【炸猪排돈까스】
如果在店里点了一份炸猪排的话,可不是只有一块肉哦,除了一块炸的香嫩酥脆的猪排之外,还有蔬菜沙拉和丰富的酱汁,还有猪排肉中间加入芝士和红薯的炸猪排哦。
食物搭配
细节也不要放过哦!
鳗鱼配山椒,咖喱配胡椒…这样的搭配比想象中要多呢!
【海鲜料理&芥末酱油】
不管是海鲜烧烤还是辣鱼汤,海鲜料理旁边一起出现的一定有芥末酱油。蘸着芥末酱油吃,海鲜的味道会更加鲜美哦。
【煮熟的蔬菜&辣椒酱】
像西兰花这种蔬菜,一般会直接煮熟后再蘸着辣椒酱吃。有时小菜中也会有西兰花,一般也是上面浇了辣椒酱的煮西兰花。
【披萨&酸黄瓜】
只要是卖披萨和意面的店里都少不了酸黄瓜,就像炸鸡一定会搭配切成小方块的腌萝卜。据说是可以解腻。
【生鱼片&石花菜】
生鱼片下面都会铺上石花菜,但是一般韩国人好像并不会吃掉。
【寿司&藠头】
在韩国去寿司店吃寿司的话少不了的调料就是藠头。韩国人觉得酸酸甜甜的味道非常适合搭配寿司。
【泡菜】
在韩国当然最不可缺少的就是泡菜了,基本任何料理都会有泡菜提供。但是泡菜的味道根据店铺不同差距很大。在韩国就算是吃咖喱饭、拉面,也都是要搭配泡菜的哦!
小吃和饮料篇
如果说酸奶的话是这个?!
零食和饮料中也来介绍一下和中国不同的地方吧。除了这里介绍的之外韩国还有许多很有意思的小吃和零食,不妨到超市和便利店里去寻寻宝吧!
【鲫鱼烧】袖珍的小鱼…
到了冬天,鲫鱼烧就成了韩国街头小吃的主力军。鲫鱼烧一般是甜味的,里面有红豆馅。个头袖珍可爱,外皮酥脆,内陷香甜软糯,价钱也很实惠。
【铜锣烧】像糕一样有嚼劲
尺寸非常迷你
尺寸非常迷你
韩国的铜锣烧外形与日本的相似,但是大小有手掌心那么大,表皮像糕一样有嚼劲。
【酸奶和益力多】容易混淆NO.1!
名字太相似常常被弄混,在韩国酸奶叫做“요구르트”,益力多叫做“야구르트”,发音非常相似,大家看名字购买时也要小心哦。
【咖啡】美式咖啡?速溶咖啡?
加入了很多糖和奶的速溶咖啡
加入了很多糖和奶的速溶咖啡
现在虽然韩国的大街小巷充斥着各种连锁咖啡店,但是超市里加入了充足的糖和奶的速溶咖啡人气也不减,尤其是很多老人比起现在流行的“美式咖啡”,更习惯喝甜甜的速溶咖啡。这种口味大概是来源于现在已经不多见的“茶馆咖啡”?

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【啤酒】外卖时是塑料瓶??
有多种口味
有多种口味
韩国的啤酒苦味较淡,味道比较清淡,最有名的是“CASS”、“HITE”、“MAX”等品牌。
另外在韩国有一些叫做HOF的店铺,是出售生啤的地方哦。点炸鸡和披萨外卖时啤酒也可以外卖。
食材・调料篇
一样的食材,不一样的味道
这里小编主要介绍一下我们同样都在使用,但却做出不同味道的食材和调料。虽然是同样的东西,但是烹调方法的不同会做出完全不同的风味哦。
【年糕】
中国的年糕主要是用糯米做的,韩国则使用粳米多一些,口感柔软但又不易溶化是最大的特点。在韩国也常加进汤和煮制的料理中。
【红薯】
韩国使用红薯的食物种类很多。从红薯蛋糕等糕点到披萨、红薯拿铁饮品都有。甚至还出现了红薯甜甜圈。
【苏子叶】
看起来就是普通的绿叶蔬菜,但吃起来却有独特的香气。一般会与生菜一起出现在包着吃的肉类料理中。是很多外国人无法接受的韩国食物之一。
【香油】
香油在韩国也是广泛使用的调味品之一,一般紫菜包饭里就会加入一些香油。
【大蒜】
韩国料理的命脉!看似相同的凉拌菜,里面加入切碎的蒜末和香油的话,就能做出韩国味道哦~
【辣椒酱】
只要加了韩式辣椒酱,就会多一点韩国的味道?!韩式料理给人的印象就是红红的颜色,就是因为加了许多辣椒酱。
饮食文化篇
这就是韩国美食的魅力!
除了餐具摆放等餐桌礼仪之外,韩国也有一些令人印象深刻的饮食习惯和文化。一开始不了解时可能会不习惯,但是本着“入乡随俗”的思想了解一下的话,食物也会更加美味!
【包着吃!】
调味牛肉、生鱼片、甚至是烤鳗鱼等等,在韩国都有拿生菜包着吃的习惯。比较油腻的五花肉用蔬菜包起来吃的话会更加爽口呢。亲朋好友直接把肉包起来互相喂着吃的场景也很常见。
用来包肉的菜
用来包肉的菜
加入大蒜和酱
加入大蒜和酱
放进嘴里大口咀嚼
放进嘴里大口咀嚼
【拌着吃!】
韩国料理的另一个特点就是混合!像是将各种蔬菜拌匀的韩式拌饭,或者汤饭类将饭倒进汤里的吃法等等。还有把红豆和水果等加上冰一起拌着吃的刨冰,不也是一种食物的混合吗?
拌匀开吃!
拌匀开吃!
加入了辣椒酱的拌饭非常美味
加入了辣椒酱的拌饭非常美味
【烫着吃!】
在韩国点了汤的话,一般端上来的时候都还是咕嘟咕嘟开着的。这给人一种“食物刚刚做出来非常新鲜”的感觉。另外韩国还有吃锅巴水的习惯。在吃炒饭的时候用勺子使劲儿铲一下锅底的话,就能吃到锅巴哦!
石锅用明火加热
石锅用明火加热
很多菜都是直接将铁锅端上桌
很多菜都是直接将铁锅端上桌
把米均匀铺在锅底做出锅巴
把米均匀铺在锅底做出锅巴
【一起吃!】
韩国有大家一起分着吃的习惯。在公司里吃午餐时,大家将自己的便当一起分着吃的情况也很常见。传统的韩国餐馆里都是一桌人分吃一锅泡菜汤。看到一个人吃饭的人会有很“凄凉”的感觉。
一起吃
一起吃
酒桌上不停“干杯”
酒桌上不停“干杯”
一个人的饭桌...
一个人的饭桌...
厨房里的必需品
说到韩国的饮食文化,还有一件不得不提的就是,只有在韩国才能见到的厨房用品。
【剪刀】
从烤肉到冷面,韩国人都习惯用剪刀剪开。不需要刀和砧板,熟练之后真的很方便哦。
【泡菜冰箱】
泡菜专用的冰箱,可以长时间保存泡菜避免变质。以前没有冰箱时,泡菜都是被保存在坛子里的。听说这是很多韩国新婚夫妇们购买的第一件家电?
【净水器】
在大部分餐馆和建筑里都可以看到净水器,可以方便喝到冷水和热水。听说最近甚至有可以出冰块的净水器?!
饭桌上的礼仪!
韩国的饮食文化
酒桌上的礼仪!
韩国的酒文化
番外篇
这味道好像似曾相识?
最后介绍几个味道与中国相似的料理,很多常住在韩国的华人华侨也非常爱吃。虽然不比家乡味,但用来一解思乡之情也是不错的!
【炖牛排骨与家常炖排骨】
韩国的炖排骨大多是使用牛排骨,个头更大些,当然味道也会略有差别。但是无论色泽还是香气都与我们的家常炖排骨有几分相似呢。
【韩式疙瘩汤与家常疙瘩汤】
韩国的疙瘩汤更像是面片汤,汤水的味道也是韩国的味道。
【酱豆和煮豆】
一道煮黑豆小菜,看起来与我们的煮豆子差不多,但是韩国的酱豆口感更有嚼劲,味道偏甜。
【蒸鸡蛋和鸡蛋糕】
差不多的蒸鸡蛋糕,韩国的更柔软蓬松一些,有时也会加入一点蔬菜。
【刀切面和刀削面】
韩国的刀切面更像是我们吃的手擀面,再加上海鲜、蔬菜和高汤,味道鲜美。
【清麴酱和纳豆】
制作过程有些不同,但两个都是用大豆制成的发酵食品,有独特的味道,一般在韩国用来做清麴酱汤。

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更新日期:17.09.01

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