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马格利米酒的魅力

马格利米酒?
马格利米酒一直以来作为平民的酒受到大众的喜爱。在韩国也被叫做浊酒的马格利米酒,不论颜色还是口感都与富含乳酸菌饮料相似。马格利米酒的韩语名字是“막걸리”(读作:makgelli),“막”是粗滤粗浅的意思,“걸리”代表的是“거르다”,是过滤的意思,这就是马格利米酒名字的由来。
最近又掀起了一股马格利热潮,深受年轻女性的欢迎。富含蛋白质和维生素的马格利米酒对健康和美容也有一定的作用。
制作方法
将大米、大麦、小麦粉、马铃薯等材料蒸熟后干燥,加入水和酒曲使其发酵,然后经过过滤制作而成。没有经过过滤,还可以看到米粒的状态叫做“东东酒”。
味道
清爽的酸味和绵软的口感是最大饿的特点。米中的糖分带来的甜味、发酵后的酸味、蛋白质的苦涩味完美融合在一起,发酵产生的碳酸的味道使其更加爽口。
酒精度数
大约在6~8度左右,比韩国的啤酒(5度)高一些,不过比起韩国的烧酒(20度)要低的多。
营养成分
富含维生素和矿物质、蛋白质等,比起其他酒更加有营养。
马格利米酒的变迁史
干农活时少不了的酒
用铜壶装酒就是继承了过去的习惯
用铜壶装酒就是继承了过去的习惯
过去马格利米酒被称为“农酒”,正如其名,是在干农活时代替水喝的一种酒。农耕地祭祀和庆典时也少不了马格利米酒的身影,每个家庭在准备农忙期时,制作马格利米酒也是其中一件重要的事情。
在儒教文化根深蒂固的韩国,生日、成人仪式、花甲等人生重要的仪式时,有举办宴席,邀请亲朋好友来做客的习俗。
经过混乱时期流传下来的原因
虽然马格利米酒一直是在家中酿造的,但是日本殖民时期发布了酒税法,禁止家庭酿酒。但是马格利米酒的制作方法简单、耗时不长,所以得以在月光下存活。甚至也有人说秘密酿造马格利酒也是反抗日本统治的一种表现。殖民时期结束之后,酒税法被保留了下来,于是出现了一些酿酒公司。但是由于当时的粮食不足,一段时间里,用粮食酿造马格利米酒被禁止。得益于美国的援助,情况渐渐好转,马格利的酿造也渐渐走上正轨。
比起其他酒,马格利的酿造过程简单,可以在家中完成
比起其他酒,马格利的酿造过程简单,可以在家中完成
过去出售马格利酒的手推车
过去出售马格利酒的手推车
尤其受到老年人的喜爱
尤其受到老年人的喜爱
变身为年轻人喜爱的酒
由于烧酒、啤酒和红酒的出现,马格利米酒的销量一度下降。但是2004年开始,在韩流的影响下,越来越多的外国人开始接触到马格利米酒,在韩国也重新掀起来一阵马格里热潮。得益于政府岁传统饮食的推广,大家渐渐注意到马格利米酒富含丰富的乳酸菌,有益于健康,制作出了各种新式马格利喝法,甚至出现了马格利鸡尾酒等。
加入了果汁的新式马格利鸡尾酒
加入了果汁的新式马格利鸡尾酒
像生啤一样的生马格利酒
像生啤一样的生马格利酒
种类丰富的马格利米酒
韩国有500多家马格利公司。市面上销售的马格利酒中,有经过处理可以长期保存的、包装后仍在继续发酵的生马格利、加入了水果口味的马格利等等,种类繁多。

※部分照片由酿酒公司提供。
代表性的马格利酒
在韩国的超市、便利店、百货商店等都可以买到不同种类的马格利酒。包装也有塑料瓶装、纸盒装、易拉罐装等不同类型可供选择。
首尔长寿生马格利,月梅听装马格利 经销商:首尔浊酒
“首尔长寿生马格利”是由韩国第一家马格利酒公司生产的,也是首尔最有人气的马格利酒。经过天然发酵产生的碳酸非常爽口。最好10以内饮用。“月梅听装马格利酒”经过充分的低温发酵,碳酸更加丰富。
首尔长寿生马格利

酒精度数:6%

原料:大米,低聚糖

容量:750ml
首尔长寿生马格利
酒精度数:6%
原料:大米,低聚糖
容量:750ml
月梅听装马格利

酒精度数:6%

原料:大米,低聚糖

容量:350ml
月梅听装马格利
酒精度数:6%
原料:大米,低聚糖
容量:350ml
麴醇堂生马格利,麴醇堂大米马格利 经销商:麴醇堂
麴醇堂公司以生产百岁酒而闻名的,2009年推出的“麴醇堂生马格利”将原本10天的保质期延长到了30天,一经推出就大受欢迎。“麴醇堂大米马格利”不含碳酸,更有助于消化。
麴醇堂生马格利

酒精度数:6%

原料:大米

容量:750ml
麴醇堂生马格利
酒精度数:6%
原料:大米
容量:750ml
麴醇堂大米马格利

酒精度数:6%

原料:大米,天草

容量:240ml
麴醇堂大米马格利
酒精度数:6%
原料:大米,天草
容量:240ml
二东马格利酒 经销商:二东造酒
“二东马格利”使用京畿道抱川市地下岩层中涌出的地下水,经过传统手工制作发酵而成,有塑料瓶和纸盒包装。
大炮马格利酒 经销商:裵商冕酒家
裵商冕酒家原是山楂酒最为出名,后来开始销售马格利酒。使用未经蒸制的大米直接发酵的韩国传统酿酒方法,口感顺滑,包装也很简洁大方,迎合现在年轻人的口味。
二东马格利酒

酒精度数:6%

原料:大米,小麦粉

容量:1,200ml (纸盒包装1,000ml)
二东马格利酒
酒精度数:6%
原料:大米,小麦粉
容量:1,200ml (纸盒包装1,000ml)
大炮马格利

酒精度数:7%

原料:大米

容量:240ml
大炮马格利
酒精度数:7%
原料:大米
容量:240ml
果味马格利酒
加入了梨子、苹果、橘子等水果的马格利米酒,混合了水果的天然甜味,更少了些酒气。
覆盆子马格利酒

酒精度数:6%

原料:大米,小麦粉,覆盆子提取物

容量:750ml
覆盆子马格利酒
酒精度数:6%
原料:大米,小麦粉,覆盆子提取物
容量:750ml
梨马格利酒

酒精度数:6%

原料:大米,小麦粉,梨提取物

容量:750ml
梨马格利酒
酒精度数:6%
原料:大米,小麦粉,梨提取物
容量:750ml
济州柑橘

加入了济州岛产的柑橘,味道酸甜,香气怡人。

酒精度数:7%

原料:大米,小麦粉,柑橘提取物

容量:750ml
济州柑橘
加入了济州岛产的柑橘,味道酸甜,香气怡人。
酒精度数:7%
原料:大米,小麦粉,柑橘提取物
容量:750ml
谷物、大豆和蔬菜马格利酒
用黑豆和玄米等健康食品制作的马格利酒很受女性欢迎。
紫薯马格利

加入了紫薯,风味独特。

酒精度数:8%

原料:大米,紫薯

容量:375ml
紫薯马格利
加入了紫薯,风味独特。
酒精度数:8%
原料:大米,紫薯
容量:375ml
黑豆马格利

比普通马格利酒甜味更重,散发着黑豆的独特香气。

酒精度数:6%

原料:黑豆,黑芝麻,大米,小麦粉

容量:750ml
黑豆马格利
比普通马格利酒甜味更重,散发着黑豆的独特香气。
酒精度数:6%
原料:黑豆,黑芝麻,大米,小麦粉
容量:750ml
玄米马格利

使用有机农玄米制作,味道醇厚。

酒精度数:7%

原料:玄米,大米,低聚糖

容量:750ml
玄米马格利
使用有机农玄米制作,味道醇厚。
酒精度数:7%
原料:玄米,大米,低聚糖
容量:750ml
地方马格利酒
最近各个地区都出现了只在本地区的马格利酒,大部分都只在本地区有销售,但有一些也能在首尔买到。
釜山今井山马格利

韩国民俗酒1号的釜山马格利酒。浑浊程度较高,味道浓。

酒精度数:8%

原料:大米

容量:750ml
釜山今井山马格利
韩国民俗酒1号的釜山马格利酒。浑浊程度较高,味道浓。
酒精度数:8%
原料:大米
容量:750ml
白莲

散发着淡淡莲叶香,口感绵软,是忠清南道唐津郡出产的生马格利酒。

酒精度数:6%

原料:大米,小麦粉,酒曲

容量:375ml
白莲
散发着淡淡莲叶香,口感绵软,是忠清南道唐津郡出产的生马格利酒。
酒精度数:6%
原料:大米,小麦粉,酒曲
容量:375ml
生米特制马格利酒

曾在漫画《食客》中出现,忠清北道镇川的特产酒。

酒精度数:6.5%

原料:大米,小麦粉,淀粉

容量:1,200ml
生米特制马格利酒
曾在漫画《食客》中出现,忠清北道镇川的特产酒。
酒精度数:6.5%
原料:大米,小麦粉,淀粉
容量:1,200ml
关于马格利米酒的小知识
马格利的饮用方法
在韩国和马格利用的是传统的敞口小碗,喝起来非常畅快。有人喜欢将马格利酒充分搅拌后喝,也有人会喝掉上层澄清的部分,倒掉底部的沉淀。搅拌时,伸出一根手指简单搅拌会更地道哦!

保存方法
一般在超市买回来的马格利酒要保存在冰箱里。尤其是生马格利酒如果在温暖的环境里放置的话,里面的酵母菌会过度繁殖。
适合马格利米酒的下酒菜
这里小编要介绍一些常常用作马格利酒下酒菜的代表性食物。
煎饼类
加入各种蔬菜和鲜嫩的海鲜等,用油小火煎成的煎饼酥香软嫩,常被用作春节中秋节祭祀,也是马格利米酒的最佳搭配。
煎饼
煎饼
海鲜葱饼
海鲜葱饼
橡子粉
用橡子淀粉凝固做成的橡子粉口感爽滑,搭配微辣的酱汁和爽口的马格利米酒非常合适。
菜包肉
用蔬菜包起一片白切肉,再喝一口马格里酒,多种食材的美味在口中融为一体,更能突出猪肉的香。
酸泡菜
从古时起马格利酒就用泡菜来搭配。样式繁多的泡菜中,最适合马格利的是发酵程度较重的白菜泡菜。酸酸甜甜的味道搭配马格利非常美妙。
斑鳐
发酵后的斑鳐有一股刺鼻的气味。把斑鳐和猪肉放在辣白菜上吃的菜叫做“三合”,也常常搭配马格利米酒。
马格利小问答
为什么韩国人下雨天要和马格利米酒呢?
在韩国有“下雨天吃葱饼喝马格利米酒”的习惯。原因主要是古人觉得下雨的声音与煎葱饼的声音相似,并且下雨天无法进行田间劳作,大家就在家中吃着葱饼喝着马格利休息。
以马格利酒公司为背景拍摄的电视剧是?
文根英和千正明主演的电视剧《灰姑娘的姐姐》中就有马格利酒公司登场。电视剧在马格利酒有名的京畿道抱川市拍摄,赞助商中也有马格利酒公司,总之这是一部与“马格利米酒”处处相关的电视剧啦。
现在,韩国的马格利米酒在海外的知名度也不断提高。营养丰富、与韩餐完美搭配的马格利米酒,是韩国旅行中少不了的项目。超市里的马格利米酒种类丰富,就算是一个人也可以尽情享受哦!

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更新日期:19.02.21

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