韩式酱油

韩国到底是从什么时候开始做酱油并没有明确的记载，但文献中酱油第一次出现是在683年的《三国史记》。另外在高丽时期编写的史书上，迎娶王妃的婚礼用品单上也发现了酱油和大酱的记录。
使用传统方法制作的酱油就是传统酱油了。在冬季使用豆麹进行自然发酵后加入盐水继续发酵，几个月后过滤出沉淀物(这时的沉淀物是大酱)后继续发酵一段时间后就完成了。
因为过去家家户户都会自己做酱油，所以以前酱油也被成为“家酱”。