风味独特的传统食品
做酱的方法和时间
用传统方式发酵的大酱
取出做好的大酱
大酱的种类
超市里的大酱
传统大酱
家酿传统大酱
大酱汤用
大麦大酱
多种多样的韩国大酱 | |
现做的黄酱 | 用大麦或小麦粉为原料做成酱曲,加入食盐水发酵而成,有甜味。 |
红豆大酱 | 用红豆和大豆为原料做成的大酱。 |
豆渣大酱 | 用豆渣做成的大酱。主要是冬季制作。 |
先熟大酱 | 将酱曲磨成粉加到泡菜汤里发酵而成,蒸熟之后作为小菜食用。 |
清麴酱 | 放进筐子里维持40度左右,经过数日发酵而成,豆粒表面黏而有丝。 |
地方特色大酱 | |
礼山大酱 | 大麦、大豆做成的酱曲里加入辣椒、茄子、腌渍黄瓜、大酱、糯米等发酵而成的特产。 |
密阳大酱 | 用大豆、大米、小麦粉做成酱曲,加入萝卜、茄子、昆布、大蒜等发酵而成的大酱。 |
全州大酱 | 在糯米饭中加入酱曲和麦芽糖混合,再加入辣椒、萝卜等蔬菜发酵而成。 |
济州大酱 | 将山椒叶子切细泡进大酱里制成的济州岛特产。 |
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