世界上稀有的蔬菜发酵食品 起初是为过冬而储备的食物
照片来源:Chongga KIMCHI WORLD
泡菜的起源!最初的泡菜是白色的?!
高丽时期撰成的《东国李相国集》抄写本。最早记载了与韩国泡菜相关的内容。
人们从古代开始食用的白泡菜。不辣,淡淡的咸味和酸味吃起来清爽可口。
用白萝卜等食材经过盐渍而成的盐水萝卜泡菜。汤汁非常爽口。
辣椒的出现,引起了泡菜从视觉到味道的极大变化。
以辣椒粉为主,辅以生姜、大蒜、葱等调料的现代泡菜。
泡菜的代名词——白菜居然属于新秀!
韩国的白菜具有水分少,吃起来香脆可口的特点。
白菜一棵棵地被腌渍好。辣白菜是从约100年前才开始出现在饭桌上的。
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