韩国文化与生活列表

茶礼

中秋、春节时，祭奠祖先的仪式

在韩国，春节和中秋等传统佳节的一大早，要进行一个特别的仪式，将祖先的先灵请回家，这个仪式叫做“茶礼”。每家的“茶礼桌”上会摆放20余种祭祀食物，继而行拜礼，最后去省墓。每家每户准备的祭祀食物以及茶礼的进行时间上存在年代、地域以及个体上的差别。

大同小异的“茶礼”和“祭祀”
与茶礼类似的还有祭祀。“祭祀”的意味更加广泛，指的是祭祀神灵和祖先的仪式。从这种意义上来说，茶礼也属于祭祀的一种。祭祀与茶礼在内容上大致相同，但举行的时间却截然不同。一般来说，祭祀在先人忌日的夜晚进行，茶礼却是在春季、中秋当天早上进行。祭祀侧重对先人的供奉之意，而茶礼强调在传统佳节或收获之时，以喜悦的气氛迎接先人，以求得先人的保佑庇护。另外，供奉的物品也存在一定差异。

茶礼的由来和变化

茶礼的由来

儒家朱子所著的《家礼》一书，对婚丧嫁娶进行了规定。书中将阴历每月1日和15日为祭祀祖先的日子。除此之外，每年端午、中秋，春节等传统节日时，都要准备当季的祭品，对祖先的先灵进行缅怀。韩国的朝鲜时代对此也有继承。后来，人们将复杂的祭祀过程进行了简化，就演变为今天的“茶礼”，意为“为祖先奉上一杯茶”。另外，受儒家思想的影响，这种祭祀需由家中男人进行。

春节中秋各一次

受日本殖民侵略的影响，韩国传统祭祀的时间和形式均有所精简。1939年，规定茶礼仅在春节和中秋进行。1969年制定的“家庭礼仪准则”中，将茶礼划入祭祀的范畴，作为祭祀的一项程序进行。规定“松糕”为供品。近现代以来，茶礼的形式逐渐统一并简化。

现代的茶礼

女性原本不允许参与祭祀

女性参与

茶礼呈现出严重的“男性中心思想”，女性原本是不允许参加仪式的。然而随着时代的变化，女性和孩子参与茶礼的家庭也屡见不鲜。每逢祭祀，家中的女性要负责准备数十种供奉菜品。因此，身心俱疲的韩国女性间，产生了一种“节日症候群”，渐渐对节日敬而远之。

选择节日出游，人们的节日生活方式正悄然改变

不进行祭祀的家庭

祭祀是由儒家思想衍生出来的一种仪式。因此，在韩国三成基督教信徒的家中，节日里仅准备传统食物，并不举行祭祀。如今，人们对节日的概念有所变化，越来越多的韩国人选择在中秋、春节连休时外出旅游。还有一些韩国人认为祭祀不必年年举行，可见整个韩国对“祭祀”的态度越发灵活。

茶礼的方法也可以搜索到？

茶礼的“网络时代”

每到春节、中秋，准备茶礼都是令韩国女性头疼之事。为给女性减负，茶礼用品的网购和配送服务也就应运而生了。这项服务可预约配送时间、提供茶礼拼盘配送等服务，并可满足出门在外的顾客，在外乡进行茶礼的需求。另外，详细介绍茶礼如何准备与进行的网站也逐渐兴起。

茶礼中不可或缺的供品—茶礼桌

说起茶礼，便不得不说说“茶礼桌”。茶礼桌上，用以供奉祖先的供菜、供品的摆放是有诸多讲究的。

现代的茶礼

茶礼桌的摆放讲究“左西右东”

茶礼桌的摆放讲究“左西右东”，祖先的排位摆放于桌子里面中央，前面摆放供菜。桌后安放屏风，桌前放置供酒、供香。铺好席子，便可以进行仪式了。贡菜的口味以清淡为主，尽量避免使用辣椒、大蒜等刺激性食材。

具体分解

第一排
离祖先先灵最近的位置，摆放筷子、勺子，米饭和汤。中秋时会放一份松糕，春节时会放一碗年糕汤。

米饭

汤

松糕

第二排
放置鱼类和肉类，以及韩式煎饼。摆放时，遵循”鱼东肉西“的大原则，鱼类则需遵循“头朝东，尾朝西”的原则(由西向东，依次是鸡肉、专门为祭祀烤制的牛肉、各式韩式煎饼、鱼)。

鸡肉

烤牛肉

肉煎饼

蟹肉串煎饼

豆腐煎饼

绿豆煎饼

鱼肉煎饼

烤鱼

第三排
摆放肉汤、素汤和鱼汤三种汤类。

肉汤

素汤

鱼汤

第四排
遵循“左脯右酿”的原则，左边摆放干鱼，右边摆放米酿。中间放上山野菜和盐水萝卜泡菜。

明太鱼干

桔梗

东风菜

蕨菜

盐水萝卜泡菜

米酿

第五排
摆放水果和干果等。由西向东，按照“枣栗梨柿”的顺序，依次摆放大枣、板栗、甜梨和柿饼。这四种果实也是茶礼的必备之物。若添加其他供品，则遵循“红东白西”的原则，将红果放于东侧，白果放于西侧。苹果和梨应去头摆放。中间摆放韩式药果和香炸糯米果。

大枣

板栗

梨

柿饼

苹果

韩式药果

糯米果

其他
中国祭祀时的“牌位”，在韩国叫做“神位”，同样写有先人的名字。另外，在“茶礼桌”的前方，还摆有香炉和供酒。

神位

供香、供酒

香炉中务必装入大米

选购茶礼材料时，人们倾向于选择相对商超便宜的传统市场

今年“茶礼费”知多少？
在韩国，每年中秋、春节前夕，韩国物价协会都会发布一项以四口人家为基准的“茶礼桌”平均预算。这项预算可作为衡量当年食品物价起伏的重要指标。2021年中秋，韩国四口人家的“茶礼费”平均为297,921韩元，较去年同期上涨7.7%。

从准备到进行，全程再现“茶礼”

“光说不练假把式”！为了给韩巢的访客还原韩国茶礼最真实的感觉，乐于尝试的韩巢员工们，亲自为准备了一次“茶礼”！传统意义上的茶礼是冗繁复杂的仪式，现代家庭中大多仅继承了经简化的动作。所以这次韩巢也是依照简化方式将茶礼还原。
※传统的茶礼使用有绘画屏风。
※依据简化方式再现茶礼，仅供参考。

准备茶礼桌

整套茶礼桌到货啦
茶礼桌、茶礼菜品和其他必需品，我们选择了网上预定和预约配送的服务。于是某天上午10点，快递便按照预约的配送时间，将整套茶礼用品送上门啦！整套茶礼套盒包括30种菜品、祭酒和祭香套，还有祭祀盘、屏风、桌子，以及行拜礼时使用的垫子等。

所有用品到齐

菜品均冷藏包装

预定的是约5人菜品的“小型家庭”菜品

热闹地准备茶礼桌
本以为这部分大家各自分工，会迅速容易地准备好，没想到会如此复杂！祭祀盘的恰当使用、菜品的摆放位置……虽说每家每户的礼节存在差异，但也大同小异。可是居然没有一位职员能够准确清楚地记得！边看说明边摆放，总之到大体摆放成型，已然花了一个多小时。

韩巢职员们的家中惯例
“呈给先祖的饭菜，都会在家中制作(首尔市出身职员)”,“‘茶礼桌’上一定要有5种蔬菜1种汤，其余的菜品可以有所变化(永川市出身职员)”。

进行茶礼仪式

进行顺序
一切准备就绪，茶礼就可以开始了！所有参加者须在茶礼桌前行跪礼，起立，再行韩式拜礼。对行礼的顺序没有明确的规定，但韩国家庭中，一般会按照祖父孙的顺序进行行礼。

祭主燃香，陪祭斟酒

祭酒绕祭香转

陪祭将祭酒放在桌上，祭主行2次半拜礼。随后参礼者行礼

祭主将酒放在桌上，向参礼者递酒

参礼者将酒倒进容器，反复斟酒

用倒掉酒的酒杯再次向下一位参礼者斟酒

一连动作反复

韩巢职员还尝试再现了各个时期的茶礼动作
茶礼起初是仅允许男性参加的仪式，随着时间的变化，如今的茶礼也在渐渐发生着变化。这种变化也体现在家庭的茶礼中。另外，“拱手”行拜礼时，女性右手在上，男性左手在上。

新婚夫妇可一起进行茶礼，但须身着韩服

最近茶礼行礼时，讲究穿着正式

房间足够大的话，也可以多人同时参拜祖先

韩巢职员们的家中惯例
“为了让祖先的先灵回家，一定要将门打开一些(仁川出身职员)”，“农村亲戚家，女性大多只准备‘茶礼’时的饭菜，不参加仪式(长水郡出身职员)”。

饮福

祭主将杯子里面的酒饮下，仪式结束。仪式最后的“饮福”，指的是将贡品撤下，分发给参拜者的过程。真正的茶礼结束后，会去先人目的扫墓。因此，再现的过程到此为止。

祭主饮酒以示茶礼结束

茶礼结束后，将纸制神位点燃

参礼者一同分享茶礼贡菜

韩巢职员们的家中惯例
“将茶礼贡菜盛到其他餐具中，在其他房间食用(首尔市出身职员)”，“食用贡菜时，不使用茶礼桌，一定要将餐具放到地板上食用(晋州市出身职员)”。

通过这次茶礼的再现体验，让我们了解到茶礼原来是如此复杂的仪式。所有过程结束后，也对茶礼有了整体形象的概念。虽然无法切身体会到为准备茶礼而忙碌的韩国女性，和真正参加茶礼之人的心情，但至少使参礼者在同一时间、同一地点相聚，这已经很不容易了哦！

普通家庭中的茶礼

照片记载了全罗南道的一户人家，中秋时进行茶礼的样子。亲戚们聚在一起准备茶礼桌。中秋当天清晨，家中男性参加茶礼。仪式结束后，全家围坐在桌旁。贡菜的种类和拜礼的方法等，也是家家户户各不相同。

将勺子插在供奉的米饭上

供酒之后，所有参礼者行拜礼。家中女性不参加

仪式结束后，全家围坐在一起食用贡菜

韩国“贺礼”文化的体现

“贺礼”文化是将浸透于每个韩国家庭的传统文化，而“茶礼”则将这一文化表现得淋漓尽致。供奉先祖的观念在韩国社会根深蒂固，虽不能简单就将其说明，但从韩国人对待先祖的态度上，我们也多少有所体会。另外，随着韩国家庭形式逐渐向“小型家庭”的趋势发展，如今的茶礼，即使是冗繁的仪式，作为家族间交流沟通的桥梁，仍然在被韩国家庭所沿袭。这大概也是茶礼得以传承至今的原因吧。