安全韩国旅游的防疫指南
韩国文化与生活列表

韩国的饮食文化

了解饮食文化, 更好地享受韩国美食的乐趣
对于中国人来说,韩国料理并不陌生,国内大大小小的城市都能看见韩料的踪影,但是国内的韩料种类却总是翻来覆去那几样,味道也大多经过改良更适合中国人的口味,有些并不能称作是真正的韩料,那么在韩国的韩国料理又有哪些呢?

从知名度较高的泡菜烤肉拌饭紫菜包饭,到尚还未广为人知的生拌牛肉酱蟹及各种火锅、汤等,都强烈地吸引着对韩国感兴趣的人们。作为中国的邻邦,在主要食材、餐具等方面,韩国与中国有着许多相似之处,但韩国的饮食习惯、礼仪等还是很有自己国家特色的。让我们一起来了解韩国基本的饮食文化,更好地享受韩国美食的乐趣吧!
韩国料理的特征
若问到韩国料理的特征是什么,“可增强体力”、“辛辣”、“有益于美容”等五花八门的答案会涌现出来。那么,韩国人平日的饮食到底有怎样的特征呢?跟小编一起来看看吧。
主食为大米
和中国相似,韩国饮食文化中最基本的主角是大米。以米饭为主食,辅以肉类、鱼类、蔬菜类小菜,保持营养的均衡,是韩国料理的主要特征。韩国大米跟中国东北大米比较接近,粘度较高,吃起来香糯可口,被用来做成蒸米饭、粥、炒米饭等。除了大米以外,用小麦或荞麦等谷物做成的面食在韩国人的饮食中也占据有重要的一席之地。
五谷杂粮饭也常被食用
五谷杂粮饭也常被食用
用吃剩的菜和酱料炒饭,味道绝妙
用吃剩的菜和酱料炒饭,味道绝妙
刀切面等面食也非常丰富
刀切面等面食也非常丰富
大量使用辣椒及葱姜蒜类香辛料蔬菜
辣椒中含有的辣椒素有助于燃烧脂肪
辣椒中含有的辣椒素有助于燃烧脂肪
很多韩国料理看起来火红、吃起来辛辣,其中起着重要作用的就是辣椒。生辣椒、辣椒粉等都是在制作料理时经常被使用的香辛料。
除此以外,大量使用大蒜、生姜等香辛料蔬菜也是韩国料理的一大特征。韩国大蒜的消费量之高,也可以侧面看出韩国料理有助于增强体力吧。
丰富多样的发酵食品
韩国的饮食中有很多都属于发酵食品,其中韩国人几乎每天都要吃的泡菜就属于发酵食品。除此之外,一些调味品和米酒等酒类也属于发酵食品的范畴,可以说,韩国的发酵食品种类非常繁多。
韩国人的日常离不开泡菜
韩国人的日常离不开泡菜
将大米等原料蒸熟后干燥,加入水和酒曲使其发酵,过滤制成
将大米等原料蒸熟后干燥,加入水和酒曲使其发酵,过滤制成
在韩国,酱油大酱被作为基本的调料广泛使用。酱油看似和中国的差不多,味道却有着微妙的差异。以大豆为原料,经发酵制成的食品,还有加入辣椒粉制成的辣椒酱、有着浓郁的发酵异味的清麴酱等。
拌饭时不可或缺的辣椒酱
拌饭时不可或缺的辣椒酱
韩国大酱有大豆都被碾碎了的特点
韩国大酱有大豆都被碾碎了的特点
酱油分拌菜用、煮汤用、

炖菜用的,种类丰富
酱油分拌菜用、煮汤用、
炖菜用的,种类丰富
药食同源
加入了高丽人参和大枣等韩方食材的参鸡汤
加入了高丽人参和大枣等韩方食材的参鸡汤
以中国古代医学为基础发展而来的韩医学,是韩国的传统医学。“药食同源(好食物就是好药材)”是以提高自身治愈能力为目的的韩医学向来提倡的重要观点之一。现代的韩国料理中,也有许多基于此观点而产生的药膳料理、使用韩方食材制成的料理等。
配菜类可免费续加!
在韩国的餐馆点菜以后,店员会送来许多泡菜、小菜等各种各样的配菜。在中国,像这样的配菜一般都需要收费,而在韩国,这些丰富的小菜全部是免费供应的!而且还可以无限量免费续加哦。这一习惯起源于为客人要呈上丰富的食材这一韩国传统的饮食文化。在您想续加配菜的时候,直接向店员要求就可以了。
韩国料理的多样性
韩国地方的乡土美食各不相同
韩国虽然国土面积不大,但不同地方的代表美食也是千差万别的。比如提起济州岛,游客往往会想到黑猪肉,每个地方都有自己的一个或几个最具代表性的美食。
港口城市釜山的代表美食—猪肉汤饭
港口城市釜山的代表美食—猪肉汤饭
以韩屋村有名的全州代表美食—全州拌饭
以韩屋村有名的全州代表美食—全州拌饭
江原道既有沿海也有内陆,所以当地的代表美食则是海鲜与野菜的结合
江原道既有沿海也有内陆,所以当地的代表美食则是海鲜与野菜的结合
韩定食— 一次性品尝数十种美食
“定食”有点像套餐的概念,所谓的韩定食就是指十几种多至几十种韩国传统美食组成的美食套餐,一般按人数提供。

韩定食又大致分为宫廷韩定食与家庭韩定食,前者更为高级豪华一些。宫廷韩定食曾经是朝鲜时代君王才能吃到的宫廷料理,慢慢发展到今天,根据价位不同菜品也有所差异,一般按照前菜、副菜、主菜、主食、甜点的顺序已从提供,能一次性品尝到多种韩国料理。

家庭韩定食则相对而言简单些,价位也低很多,一般除了一种主要菜单(如肉类和鱼类菜肴)外,再加上泡菜,汤,韩式煎饼等各种各样的小菜。
宫廷韩定食
宫廷韩定食
家庭韩定食
家庭韩定食
春节、中秋等名节吃什么呢?
韩国也有在春节,中秋节等节日里会吃的一些特定的食物。作为一年之始的春节里,这天韩国人习惯吃年糕汤来开启新的一年,白色的年糕有“纯粹”“开始”的美好祈愿。

而在中秋节里,人们会吃松饼(加入松针的年糕,包裹着芝麻糊和糖)。而过节的时候,韩国人的桌上通常还会有杂菜当做小菜。
年糕汤
年糕汤
松饼
松饼
杂菜
杂菜
从学生到职场人,中年人都喜欢去的地方—街头小吃摊
在韩国的人气景点街头,一些繁华的地铁入口周边,学校周边等地方总能看到许多的街头小吃摊,各种各样的韩式小吃吸引着路过的人们。

韩国的街头小吃摊大约分为两种,一种是小吃摊,通常需要站着吃;另一种是可以坐下喝酒吃饭的路边摊,在韩语里被称为“布帐马车”,小吃摊上的东西价格合理且方便,因此从学生到上班族,到中年人、老年人都喜欢,可以说街头小吃摊这种形式已深深扎根于韩国人民的日常饮食文化中了。
小吃摊上常见的小吃
小吃摊上常见的小吃
地铁站周边,可坐在简易桌椅上喝酒聊天的布帐马车
地铁站周边,可坐在简易桌椅上喝酒聊天的布帐马车
韩国餐桌上的礼仪
使用金属筷子和勺子,竖着摆放
在韩国用餐时,一般使用不锈钢制的筷子和勺子,这点和习惯使用木质筷子的中国有很大不同,而摆放的方法也是比较讲究的,应该一起纵向摆放在饭菜的右侧。而且,筷子摆在右侧、勺子摆在左侧是正确的摆法。
米饭和汤汁类菜品用勺子,配菜用筷子食用
食用米饭、汤汁类菜品、水泡菜等时,用勺子;食用不带汤汁的配菜时,用筷子。筷子和勺子使用其一时,将另一个放置在饭桌上是基本的礼仪。用餐过程中,暂时不使用筷子的时候,将筷子放在器皿上是忌讳的。
将米饭放入汤中食用也OK
中国一般米饭和汤是分开食用的,而在韩国,人们经常将米饭放入汤中一起食用。这种汤饭是韩国人喜爱的一道人气料理。但是,需要注意的是,将米饭放入汤中是基本原则,不要颠倒了。

进餐时碗要放在饭桌上,不要用手拿着
也许因为韩国的餐具大多是传热快的不锈钢制品,韩国人在用餐的时候,形成了不用手拿碗,而是将碗放在饭桌上,用勺子舀着吃的习惯。特别是年长者的这种“不用手拿碗吃饭”的意识比较强烈,而现代年轻一代有时会因为饭菜摆得较远,吃起来不方便,或者餐具不是传热快的金属制品的话,也会视情况将饭碗拿在手上进餐。
用餐时尽量不要发出声音
在韩国,用餐时如果发出咀嚼或吮吸的声音,也是很失礼的。即使是吃面类料理时也一样,尽可能不发出声音会显得比较有礼貌。韩国面类料理丰富,享用的时候,注意抑制一下声音哦。

从年长者开始动筷子
年长者开始进餐后再开始动筷子
年长者开始进餐后再开始动筷子
在儒教思想根深蒂固的韩国,日常生活中有着尊敬长者的习惯。与年长者一起用餐时,须等年长者先开动以后再开始动筷子,在同一饭桌上抽烟、毫无拘束地喝酒都是不礼貌的举止。喝酒的时候,不能面对着年长者喝酒,而是要将脸部和身体都转向旁侧,用左手稍微掩着酒杯喝下去。
(请参照韩国的饮酒文化)
遵照韩国式用餐礼仪愉快地享用美食!
韩国饭桌上的礼仪,有的跟中国类似,有的却和中国相反,也有的是中国没有的。来韩国前了解一些韩国基本的用餐礼仪,在韩国的饭桌上不会显得格格不入,享用美食的心情也会更加美好!

分享到

相关信息

查看更多
更新历史
  • 上传日期21.02.04
  • 更新日期20.02.04

※ 刊登内容均为采访后如实、谨慎地记载而成,若与刊登的店铺之间发生利益冲突或其他矛盾,本网站概不负责。

※有时部分店铺信息发生变化时,未能及时通告本 网站,故本网站不能始终保证记载内容的完整性和 正确性。运用本网站提供的信息时,一切责任自负。

Top