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韩国的饮食文化

了解饮食文化, 更好地享受韩国美食的乐趣
随着席卷中国的韩流越来越猛,韩国的美食热在中国也不断升温。从知名度较高的泡菜烤肉拌饭紫菜包饭,到尚还未广为人知的生拌牛肉酱蟹及各种火锅、汤等,都强烈地吸引着对韩国感兴趣的人们。一定有很多造访韩国的游客,都把享用韩国美食列为自己旅游计划中的一个重要部分。作为中国的邻邦,在主要食材、餐具等方面,韩国与中国有着许多相似之处,但韩国的饮食习惯、礼仪等还是很有自己国家特色的。让我们一起来了解韩国基本的饮食文化,更好地享受韩国美食的乐趣吧!
韩国料理的特征
若问到韩国料理的特征是什么,“可增强体力”、“辛辣”、“有益于美容”等五花八门的答案会涌现出来。那么,韩国人平日的饮食到底有怎样的特征呢?跟小编一起来看看吧。
1.主食为大米
和中国相似,韩国饮食文化中最基本的主角是大米。以米饭为主食,辅以肉类、鱼类、蔬菜类小菜,保持营养的均衡,是韩国料理的主要特征。韩国大米跟中国东北大米比较接近,粘度较高,吃起来香糯可口,被用来做成蒸米饭、粥、炒米饭等。除了大米以外,用小麦或荞麦等谷物做成的面食在韩国人的饮食中也占据有重要的一席之地。
五谷杂粮饭也常被食用
五谷杂粮饭也常被食用
用吃剩的菜和酱料炒饭,味道绝妙
用吃剩的菜和酱料炒饭,味道绝妙
刀切面等面食也非常丰富
刀切面等面食也非常丰富
2.大量使用辣椒及葱姜蒜类香辛料蔬菜
辣椒中含有的辣椒素有助于燃烧脂肪
辣椒中含有的辣椒素有助于燃烧脂肪
很多韩国料理看起来火红、吃起来辛辣,其中起着重要作用的就是辣椒。生辣椒、辣椒粉等都是在制作料理时经常被使用的香辛料。除此以外,大量使用大蒜、生姜等香辛料蔬菜也是韩国料理的一大特征。也许从韩国大蒜的消费量之高,可以看出韩国料理有助于增强体力吧。
3.调味时必不可少的大豆发酵食品
在韩国,酱油大酱被作为基本的调料广泛使用。酱油看似和中国的差不多,味道却有着微妙的差异。以大豆为原料,经发酵制成的食品,还有加入辣椒粉制成的辣椒酱、有着浓郁的发酵异味的清麴酱等。
拌饭时不可或缺的辣椒酱
拌饭时不可或缺的辣椒酱
韩国大酱有大豆都被碾碎了的特点
韩国大酱有大豆都被碾碎了的特点
酱油分拌菜用、煮汤用、

炖菜用的,种类丰富
酱油分拌菜用、煮汤用、
炖菜用的,种类丰富

4.药食同源
加入了高丽人参和大枣等韩方食材的参鸡汤
加入了高丽人参和大枣等韩方食材的参鸡汤
以中国古代医学为基础发展而来的韩医学,是韩国的传统医学。“药食同源(好食物就是好药材)”是以提高自身治愈能力为目的的韩医学向来提倡的重要观点之一。现代的韩国料理中,也有许多基于此观点而产生的药膳料理、使用韩方食材制成的料理等。
除了上述特征以外,热乎乎的火锅・汤,用蔬菜叶子包肉或包饭食用的菜包饭,将多种食材混拌的料理等,都是韩国料理的特征。独具特色的韩国料理,其内涵丰富而深刻!
从肉类到海鲜类,丰富的火锅・汤
从肉类到海鲜类,丰富的火锅・汤
用蔬菜叶子包肉吃也非常健康
用蔬菜叶子包肉吃也非常健康
拌饭是“混拌料理”中的代表
拌饭是“混拌料理”中的代表
配菜类可免费续加!
在韩国的餐馆点菜以后,店员会送来许多泡菜、小菜等各种各样的配菜。在中国,像这样的配菜一般都需要收费,而在韩国,这些丰富的小菜全部是免费供应的!而且还可以无限量免费续加哦。这一习惯起源于为客人要呈上丰富的食材这一韩国传统的饮食文化。在您想续加配菜的时候,直接向店员要求就可以了。
筷子和勺子一起纵向摆放
在韩国用餐时,需要注意的是饭桌上的礼仪。所谓“入乡随俗”,了解韩国的饮食特点和用餐礼仪后,您可以更加轻松愉悦地享受美食的乐趣。
筷子和勺子一起纵向摆放
在韩国用餐时,一般使用不锈钢制的筷子和勺子。摆放的方法比较有讲究,应该一起纵向摆放在饭菜的右侧。而且,筷子摆在右侧、勺子摆在左侧是正确的摆法。
米饭和汤汁类菜品用勺子,配菜用筷子食用
食用米饭、汤汁类菜品、水泡菜等时,用勺子;食用不带汤汁的配菜时,用筷子。筷子和勺子使用其一时,将另一个放置在饭桌上是基本的礼仪。用餐过程中,暂时不使用筷子的时候,将筷子放在器皿上是忌讳的。

进餐时碗要放在饭桌上,不要用手拿着
也许因为韩国的餐具大多是传热快的不锈钢制品,韩国人在用餐的时候,形成了不用手拿碗,而是将碗放在饭桌上,用勺子舀着吃的习惯。特别是年长者的这种“不用手拿碗吃饭”的意识比较强烈,而现代年轻一代有时会因为饭菜摆得较远,吃起来不方便,或者餐具不是传热快的金属制品的话,也会视情况将饭碗拿在手上进餐。

从年长者开始动筷子
年长者开始进餐后再开始动筷子
年长者开始进餐后再开始动筷子
喝酒时也是从年长者开始
喝酒时也是从年长者开始
在儒教思想根深蒂固的韩国,日常生活中有着尊敬长者的习惯。与年长者一起用餐时,须等年长者先开动以后再开始动筷子,在同一饭桌上抽烟、毫无拘束地喝酒都是不礼貌的举止。喝酒的时候,不能面对着年长者喝酒,而是要将脸部和身体都转向旁侧,用左手稍微掩着酒杯喝下去。
(请参照韩国的饮酒文化)
更多韩国的用餐礼仪
将米饭放入汤中食用也OK中国一般米饭和汤是分开食用的,而在韩国,人们经常将米饭放入汤中一起食用。这种汤饭是韩国人喜爱的一道人气料理。但是,需要注意的是,将米饭放入汤中是基本原则,不要颠倒了。
将米饭放入汤中食用也OK
中国一般米饭和汤是分开食用的,而在韩国,人们经常将米饭放入汤中一起食用。这种汤饭是韩国人喜爱的一道人气料理。但是,需要注意的是,将米饭放入汤中是基本原则,不要颠倒了。
用餐时尽量不要发出声音用餐时如果发出咀嚼或吮吸的声音,也违反了韩国的礼仪。吃面类料理时也一样,尽可能不发出声音会显得比较有礼貌。韩国面类料理丰富,享用的时候,注意抑制一下声音哦。
用餐时尽量不要发出声音
用餐时如果发出咀嚼或吮吸的声音,也违反了韩国的礼仪。吃面类料理时也一样,尽可能不发出声音会显得比较有礼貌。韩国面类料理丰富,享用的时候,注意抑制一下声音哦。
男士盘腿而坐、女士双腿斜侧而坐的韩国式坐姿也许您在韩剧中,看到过许多女士双腿斜侧坐着用餐的场面。有说这是由以前穿韩服时的坐法沿袭下来的。这样坐当然也可以,但和男士一样盘腿而坐用餐也是没有问题的。
男士盘腿而坐、
女士双腿斜侧而坐的韩国式坐姿

也许您在韩剧中,看到过许多女士双腿斜侧坐着用餐的场面。有说这是由以前穿韩服时的坐法沿袭下来的。这样坐当然也可以,但和男士一样盘腿而坐用餐也是没有问题的。
遵照韩国式用餐礼仪愉快地享用美食!
韩国饭桌上的礼仪,有的跟中国类似,有的却和中国相反,也有的是中国没有的。来韩国前了解一些韩国基本的用餐礼仪,在韩国的饭桌上不会显得格格不入,享用美食的心情也会更加美好。刚开始可能会感觉有些别扭,但遵照韩国式用餐礼仪享用韩国料理,一定会令您的韩国之旅更完美!

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更新日期:12.11.19

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