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美容养颜的秘密——“干明太鱼汤”

干明太鱼汤是什么?
干明太鱼汤就是加入干的明太鱼煮出的味道清淡的,作为一道韩式家庭料理深受大家喜爱,也是餐馆里常见的菜品。营养丰富的明太鱼对于宿醉也有很好的效果,也常常被当作解酒汤。
另外在韩国,未经任何加工的叫做生太。明太鱼子也是常用的食材。
干明太鱼有2种?!
1. 干明太鱼 2. 鲜鱼 3. 干燥中明太鱼 4. 干燥后保存 5. 明太鱼子酱
1. 干明太鱼 2. 鲜鱼 3. 干燥中明太鱼 4. 干燥后保存 5. 明太鱼子酱
同样是干明太鱼,但是根据加工方法可以分成2种,分别是“北鱼”和“黄太”。
北鱼:将鱼的内脏去除干净以后,在相对温暖的海边风干,大约经过1个月的时间就会变成干干硬硬的干明太鱼。
黄太:捉到4~12月正处于产卵期的明太鱼后,浸泡在冷水里,然后暴露在寒冬的风中,使其长时间处于冷冻的状态,中间大约经过20多次冷冻解冻又冷冻的过程后成为干明太鱼。肉质柔软香味浓郁,肉质和香气与沙参相似。
※照片来源:高城明太庆典 http://www.myeongtae.com/main
干明太鱼的营养价值
干明太鱼
干明太鱼
高蛋白的干明太鱼,蛋白质含量是未经加工处理的生太的2倍。经过加热之后,人体可以很容易消化,丰富的维生素和钙质、铁质等对美容和健康很有好处。所含热量很低,所以也可以作为减肥食谱。另外,有助于解酒的氨基酸含量比生太高出5倍。
干明太鱼是宿醉的特效药
宿醉后痛苦的早上
宿醉后痛苦的早上
干明太鱼中丰富的蛋白质能转换出丰富的氨基酸,甘氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酰胺等都是解酒中非常重要的物质。补充充足的氨基酸还对提高肝脏的酒精代谢能力有重要作用哦。总之,得益于干明太鱼中丰富的营养物质,干明太鱼汤简直是借酒神药,作为解酒汤一直人气不减。
干明太鱼汤的做法
干明太鱼汤是一道家庭料理,做法简单。将干明太鱼加入沸水中煮,简单调味即可。但是不同风味的干明太鱼汤的做法略有不同,有先把干明太鱼用香油炒熟的,也有用酱油和香油调味的等等。根据个人喜爱也可以加入豆腐、鸡蛋、大葱、萝卜、豆芽等食材。下面小编就介绍一个可以在家里做的简单做法。
材料(1人份)
干明太鱼 30g
大喜大调味粉 一勺
香油 一小勺
水 400cc

做法
1. 将干明太鱼切成适合大小,用香油稍微炒一下。
2. 明太鱼差不多熟时加水煮至汤呈白色。
3. 加入大喜大调味粉。
4. 根据个人喜好加入大葱、豆芽、鸡蛋等。
5. 完成。
※ 可以加入食盐等调味。
“大喜大”是什么?
韩国第一制糖株式会社CJ旗下的调味品品牌,主要起到增加食物风味的作用。大喜大调味料在韩国自从1975年开始销售以来,现在已经成为家庭中不可缺少的畅销厨房调味品。
“大喜大”是颗粒状的调味品,可以用于汤类调味,也可以用于炒菜炖菜等增加食品香味。原料除了牛肉、洋葱、大葱等提取物之外,还添加了葡萄糖和呈味核苷酸二钠等。除了牛肉味调味粉之外,还有海鲜味等不同种类。
适合做伴手礼的干明太鱼
干明太鱼汤是非常方便的一道料理,平时在家中也方便制作。即食干明太鱼汤在便利店、超市里都可以买到,拿来做礼物也是非常合适。袋子里是已经调味的干明太鱼和汤水,只要放进锅里煮开就可以吃了,非常方便。也可根据个人喜好加入大葱、鸡蛋、豆腐等。
可以买到干明太鱼汤的地方
白雪干明太鱼汤,CJ食品,1,950韩元
白雪干明太鱼汤,CJ食品,1,950韩元
干明太鱼汤,OTTOGI,1,930韩元
干明太鱼汤,OTTOGI,1,930韩元
干明太鱼(黄太),80g,3,000韩元
干明太鱼(黄太),80g,3,000韩元
大喜大,CJ第一制糖,10g×12 2,450韩元
大喜大,CJ第一制糖,10g×12 2,450韩元
※ 价格以商家为准。
首尔的干明太鱼汤店铺
武桥洞 干明太鱼汤
位于市厅后面,超过40年历史的干明太鱼汤专门店。使用干明太鱼和粳米等材料经过12个小时的煮制,汤醇香浓郁,加入虾酱调味后更加美味。

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大酱艺术和酒
在酒馆林立的钟路附近的一家韩屋餐厅,氛围很好,以大酱拌饭闻名。外国游客和年轻人都很喜欢这一家。店内有干明太鱼汤和炖干明太鱼。

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木莲餐馆
锅巴饭组合套餐最有名。虽然位于时尚的狎鸥亭地区,但是店铺却与普通小餐馆无异。但是听说还有明星特地来过哦。干明太鱼汤和饺子汤也不错。

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汉南干明太鱼汤店
位于汉南洞的明太鱼专门店。这家店的经营理念是提供像家人准备的美味又健康的家庭料理。可以尝到加了牛骨汤的独特风味。

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乡村蔬菜大酱
大酱拌饭套餐的人气店铺。店铺位于商业中心江南地区,也是为宿醉的职场人准备的醒酒汤。干明太鱼汤只在早餐提供。

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其他的明太鱼料理
韩定食中也使用明太鱼。烤的香酥焦黄的鱼肉裹上酱料,是一等的小菜。与干明太鱼汤完全是不同的风味,不妨也尝试一下。

江陵昔日居&土豆岩
用来自江原道江陵的原材料和秘制酱料制作的家庭料理式韩定食。韩定食的主菜中就有明太鱼做成的哦。

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更新日期:17.09.01

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