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俘获世界人味蕾的韩国海苔

2016年02月23日 16:13  来源 : 韩国中央日报中文网

2014年5月首次在美国星巴克出售的韩国海苔在去年11月逆向出口到韩国星巴克卖场。

“我们都是上班族,只能在韩国停留两天时间,请务必拿出一点时间听听我们的话。”

2011年,美国乔治敦大学经济学系出身的四名同届学生抵达韩国仁川机场后立即驱车前往忠南洪城郡海苔制造工厂。四人在午夜时分抵达工厂,对企业代表说“美国掀起了一阵韩国产海苔热风,购买韩国产海苔放进午餐便当已经成了一种流行趋势”,央求工厂为自己提供海苔原料。

他们在美国联系了十多家韩国海苔生产企业,但只有这家愿意倾听这几位青年企业家的故事。

四人最终拿到海苔供货合同,并按照美国人的口味特点,推出了加入杏仁等坚果类原料的饼干形状海苔产品。

该产品2014年开始在美国咖啡专卖店星巴克销售,此后还打算进军马来西亚、香港等亚洲市场,今年的预期销售额可达1000万美元(约合123亿韩元),预计每年可实现2~3倍的增长。

共同创业人李信炯(音,44岁)说“在健康食品热潮的推动下,曾一度被称为黑纸食品而受到美国人嫌恶的海苔自然而然登上了美国人的餐桌”。

韩国产海苔在美国、中国等世界市场广受青睐,正逐渐成为韩国的出口功臣。

2月22日韩国海洋水产部消息称,海苔出口额在2010年突破1亿美元之后,过去五年增加3倍,去年达到了3.05亿美元(约合3760亿韩元)。

海水部消息称,过去国内海苔生产企业习惯在出口海外市场的产品包装上印制海苔的日文名称“のり”,但最近不少企业开始在包装上印制海苔的韩文名称“GIM”。

海水部渔村养殖政策官吴云烈表示“与坚果类混合在一起做成零食与下酒小吃的多款韩国产海苔食品都很受欢迎”,“预计今年的海苔出口额将比去年增加15~20%”。

有记录显示,韩国的海苔在400多年前由朝鲜时代金氏家门在全南光阳进行大规模养殖,还曾登上国王的餐桌。于是海苔便以“金(GIM)”这个名字流传了下来。此前海苔多被叫做“海衣”或“海苔”。海苔在历史上也主要由韩中日三国养殖生产。

那么,在韩中日三个海苔的主要生产国中,韩国产海苔缘何可以在世界市场独占鳌头呢?

韩国国内海苔业界认为,主要得益于地球变暖、海洋污染和多样化海苔种类生产方式。海苔主要在冬季养殖,但最近地球变暖导致南海养殖场逐渐北上到纬度高于日本的忠清道地区,再加上中国海洋污染、日本福岛核电站事件的影响,导致中日两国的海苔出现贬值。

日本迄今为止主要生产用于制作饭团的厚质海苔,但韩国养殖有可以用来制作三角紫菜包饭、长条紫菜包饭、进行料理及零食加工等各种用途的海苔。

韩国海苔产业联合会本部长梁金哲(音)表示“韩国产海苔不仅味道好,还具备从厚质海苔到薄质海苔各种口感的产品,可以出口到世界任何一个国家”。

海水部为纪念海苔出口超过3亿美元,在今年“海苔节”进行了大规模庆祝活动。为传承人们在正月十五吃海苔做成的“福包”祈愿多福吉祥的传统风俗,韩国政府从2011年起将正月十五指定为“海苔节”,开始举行相关活动。

正月十五一天后的2月23日,在首尔中区大韩工商会议所举行的第五届“海苔节”活动安排了表彰产业功臣的表彰仪式、制作海苔福包、海苔料理大赛等各种活动,并在首尔明洞举行了向外国游客发放海苔的活动。

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