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韩国巨辣方便面 辣到涕泪俱下仍在海外热销

2018年01月23日 10:26  来源 : 韩国中央日报中文网

截图来自去年12月YouTube上浏览量超过75万次的超辣鸡肉味拌面试吃视频。[YouTube截图]

韩国的辣味方便面在地球村的网络世界掀起一阵热潮。全球各地的网民纷纷通过YouTube等视频网站上传自己亲自买来韩国辣味方便面按照做法烹饪后食用的视频。输入“fire noodle(辣面)”的关键词,可以在YouTube上检索出121万个相关视频,其中大部分都是挑战试吃韩国辣味方便面的内容。

韩国辣味方便面在全球掀起热浪的是三养食品公司推出的“超辣鸡肉味拌面”。该公司2012年4月推出这款产品,用意在于给韩国消费者提供从未有过的超级辣味体验,属于一种“缝隙产品”。产品推出后,首年的产品销售额只有5亿韩元,但随着它令人欲罢不能的超辣口味口碑传开,销售额从第二年开始快速增长。

2014年,身为YouTube红人“英国男子”约书亚·卡洛特上传了与朋友一起食用 超辣鸡肉味拌面 的YouTube视频,浏览量超过700万次,超辣鸡肉味拌面的知名度。此后,人们开始纷纷效仿英国男子上传自己挑战试食 超辣鸡肉味拌面的视频,这种“me too视频”活动就此流行开来。

为此,三养食品公司特别推出了新产品来回报人们的喜爱。2016年3月,公司迎合西方人的口味推出了“超辣鸡肉味芝士拌面”、同年8月推出了双倍辣的“双倍辣鸡肉味拌面”。此外,还面向特定国家消费者推出了“超辣鸡肉味汤面”、“ 超辣鸡肉味拌冷面”、“超辣鸡肉味咖喱拌面”、“超辣鸡肉味麻辣香锅拌面”等产品。

三养食品的出口额在2015年只有294亿韩元,2016年大幅增加到930亿韩元,去年增加到2000亿韩元,其中90%(1800亿韩元)来自火辣鸡面。

韩国方便面业界排名第三的三养食品销售红火,竞争对手自然也不甘落后,身为拌面的首创企业,Paldo公司将2009年推出的“Teumsae拉面”重新包装,在去年11月推出了比三养号称最辣的双倍辣鸡肉味拌面还要更辣的新款“Teumsae拉面”。Ottogi公司推出了“YEUL拉面”,农心公司则推出了“真的真的辣拉面”。

产品标有表示辣的程度的“史高维尔指标”,显示包括辣椒类产品在内辣椒素的浓度。堪称辣味方便面原创鼻祖的农心辛拉面辣度指数为2700,而超辣鸡肉味拌面的辣度指数达到4404,几乎翻了一倍,双倍辣鸡肉味拌面的辣度指数高达8706,Teumsae拉面飙升到了9413.

因为太辣连韩国人自己也鲜少光顾的辣味方便面缘何会受到广大外国人的欢迎呢?三养拉面透露,秘诀就在于符合全球化辣味审美的调味料。三养食品公司食品研究中心主任全英日(音)说“超辣鸡肉味拌面令人上瘾的人气秘诀在于辣椒与烤鸡肉味道围绕的完美结合”,“辣椒并没有单单使用韩国的青阳辣椒,同时使用了越南和墨西哥的传统辣椒,并以适当比例进行了调配”。

超辣鸡肉味拌面的创意来自首尔明洞一家很早就人气爆满的辣烤鸡肉餐厅。三养食品研究中心为了将辣烤鸡肉口味融入方便面产品,走访并试吃了全韩国多地的知名辣烤鸡肉、辣烤牛肠和辣鸡爪餐厅,用了整整一年时间研发调味料,使用了2吨各种辛辣调料和1200只鸡。

江原大学食品工程学系教授李旭韩(音)表示“韩国国内食品企业的辣味方便面能够在全球大卖,得益于它们使用世界各国的辣椒和调味产品进行调配,从而研发出了令人上瘾的国际化口味”,“最近数年在全世界流行的韩流和K-food热潮也起到了推波助澜的作用”。

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