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每年11月下旬，韩国家家户户都会动手腌制越冬泡菜。这一体现着韩国社会相互协作精神的传统风俗已被联合国教科文组织收录为世界无形文化遗产。随着今年泡菜季的日益临近，韩国人开始忙碌地准备起蔬菜和泡菜调料。
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由于要一次性腌制全家食用数月，甚至一年的泡菜，因此市场里的泡菜材料均是大份销售。平时袋装、瓶装的粗盐(上图)和虾酱(下图)现在都盛在超大的容器里，称重计量。
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一般来说，腌制4棵白菜需要1杯(约180ml)蒜泥。所以，韩国的泡菜季里，大蒜也是成捆出售！
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这满满一袋红辣椒都是当年夏天收获的鲜辣椒，日照风干而成。用这样的辣椒腌制的泡菜，细细品味，除了香辣，还有淡淡的甜味。
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泡菜调料中不可或缺的玉筋鱼酱汁和鳀鱼酱汁也都是3kg以上大桶装！尽管每棵泡菜中它们的用量并不多，但泡菜的味道好不好，可全指望它们呢！
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11月4日(周五)～11月6日(周日)，“第3届首尔越冬泡菜文化节”将在明洞附近的首尔广场上热闹开幕。届时，还会向访客销售泡菜。此时来韩国旅游的话，能有幸看到韩国冬季腌泡菜的景象呢！(照片摄制于2014年越冬泡菜文化节)
