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按照每年的惯例，腌制“过冬泡菜”的季节来到了。也许是因为今年比往年冷得稍早一些，最近首尔市内的市场里蔬菜的销量猛增。
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受夏季台风的影响，制作泡菜的主材料白菜和萝卜的供货量比去年大副削减，价格也有所上升。随着庞大的市场需求量，农林水产食品部在脸谱网(Facebook)上专门制作了“Smart Kimchi”的网页，向消费者提供“过冬泡菜”的各种相关信息(韩语)。
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一位大婶正在为制作过冬泡菜而忙碌着。将大量白菜洗净、切好，制作腌制调料等，泡菜的制作过程也是个体力活哦。
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将切好的白菜放在盐水里浸泡后，在每片白菜叶上抹上调料即大功告成。一般家庭里最常见的保存方法是，将泡菜在常温下保存1天后，装进保鲜盒放入泡菜冰箱。
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据说，最低气温0度左右、日平均气温4度以下的天气最适合腌制“过冬泡菜” 。据气象厅介绍，首尔地区腌制“过冬泡菜”的高峰期将是本周末左右。近来，越来越多的人在周末与家人一起制作美味的泡菜。
