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猪肉 돼지고기

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价位 :8,000~30,000韩元

在韩国,比起牛肉,便宜而肥厚的猪肉更受欢迎。铁板上滋滋作响热气腾腾的烧烤是韩国特有的一道风景线。越来越多的游客表示,如果再一次去韩国一定要吃一次烤五花肉和猪排骨等烤猪肉,好好享受一下让人垂涎欲滴的大分量烤肉吧!

◆猪肉的人气部位

让我们来数数看,韩国烤肉店里卖的最好的猪肉有哪些部位吧!依次是为人熟知的种类到稀少且价格昂贵的种类。

五花肉(삼겹살/三层肉)

“五花肉”指的是猪肋骨上红白肉相间的三层肉,因此五花肉又被称为“三层肉”。所有的猪肉中,五花肉在韩国有着压倒性的消费量,在韩国,可以说是全民皆爱烤五花肉,烤五花肉甚至成了烤肉的代名词。




可以吃五花肉的店铺
烤排骨(돼지갈비/烤猪排)

烤猪排骨是将猪的排骨肉连骨头一并切下后使用酱油进行腌制后再放到铁板或铁网上烧烤的料理。店铺的秘制酱料几乎完全浸透在猪排骨里让烤出的猪排骨肉更加柔软入味。价格相对便宜实惠,是一道深受大众喜爱的烤肉。




可以吃烤猪排的店铺
梅花肉、猪颊肉、猪颈肉、猪背肉(목살,뽈살,항정살,가브리살)

猪头、猪肩肉在韩国也是以部位详细的划分开来。这些部位的肉因为一头猪上出产的不是很多,所以比起五花肉价格会显得有点贵。




可以吃梅花肉、猪颊肉、猪颈肉、猪背肉的店铺
・护心肉(갈매기살/猪外腹横肌)

护心肉指的是猪横隔肌附近的红肉。在呼吸的时候,起到让横隔肌附近减少晃动的作用。相比其他部位,护心肉的肉质更加劲道有口感且脂肪含量少、热量低,价格也更加实惠,是一道深受男女老少喜爱的烤肉。




・烤猪皮(껍데기)

猪皮在烧烤后会变的十分有嚼劲。猪皮富含胶原蛋白,起到美容养颜的功效,在女性顾客中深受欢迎。




可以吃烤猪皮的店
猪内脏(돼지곱창/猪小肠)

猪内脏深受女性顾客的喜爱,有滋补身体、美容养颜的功效。相比牛内脏,猪内脏的价格更加实惠,是韩国人酒桌上常出现的一道菜。但即便洗过肠里还是留有猪的腥味,所以比起单纯的盐烧烤,更多吃的是用酱料腌过的、味道较小的内脏。




可以吃猪内脏的店

◆猪肉的种类

济州岛智异山等可以说是韩国生产黑猪的名地。使用一般猪肉做的料理一般不会特别的标注,但如果使用的是黑猪肉,例如“黑猪五花肉”的店铺绝大多数都会在菜单上标明是黑猪。

・黑猪(흑돼지)

黑猪的块头比起一般的猪更小,生产的数量也较少因此价格略高。但黑猪的肉质比普通猪肉更佳且美味。传闻有的人在吃过一次黑猪肉后就再也不想吃普通的猪肉了。




可以吃黑猪肉的店

◆烤肉的方法

烤猪肉比烤牛肉的所需时间更长。待猪肉的表面变脆且颜色变成茶褐色时才算烤好。因此许多韩国烤肉店都是店员负责烤好后再帮忙剪开,经确认后可以吃了再告知客人开动,此时只要听从店员指示即可。

五花肉如果是放在倾斜的铁板上烤的话,在下面摆上泡菜、大蒜、大葱等蔬菜一起烤来吃更加美味。




◆如何品尝猪肉

一般来说,烤好的肉都是站着粗盐、芥末或是店铺秘制酱料来吃,也有用生菜、泡菜等小菜卷着肉吃的方法。吃烤肉没有一定的规矩,根据个人喜好吃即可。



◆吃完烤肉后?

韩国人在吃完烤肉结账……之前会大多会点一份冷面作为收尾。他们认为一份清爽酸甜的冷面可以去除口中的油腻,所以即便觉得“太撑了,吃不下了”,也会再来一份冷面。

此外,有铁板的店里大多备有炒饭,点的人也很多。吃完烤肉后不用按照人数点炒饭,两三个人吃一份也没关系。


冷面

炒饭

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